Caminos hacia la sanación

Cómo las hierbas medicinales nos permiten curarnos a nosotros mismos y a nuestras comunidades.  

por Holly Hilgenberg, Cooperación Humboldt

Nuestro sistema de salud actual, dependencia de un seguro médico con fines de lucro, ha dejado a millones de personas inseguras por una cobertura inadecuada o sin cobertura alguna. Este sistema es costoso y desigual y ha contribuido a la quiebra, la falta de vivienda, las enfermedades que se pueden prevenibles y hasta la muerte.

A medida que muchos de nosotros trabajamos para crear una mejor alternativa, una que brinde atención médica de alta calidad y rentable para todos, también ha crecido el hambre de soluciones que puedan implementarse a nivel personal y comunitario.

Cada vez más de nosotros nos hemos dado cuenta de la relación entre lo que comemos y nuestra salud en general, y cómo se ha arraigado una conciencia cada vez mayor, al rededor de la medicina tradicional. A nivel local, tenemos la suerte de tener muchas personas, organizaciones y empresas que trabajan para proporcionarnos alimentos y medicinas a base de hierbas que mejoran la salud cultivados localmente.

Isis Walls y Jacob Ferdman, Five Finger Farms / crédito de la foto: Five Finger Farms

De la granja a la tintura: granjas de cinco dedos

Para Isis Walls y Jacob Ferdman de Five Finger Farms, cultivar plantas medicinales se trata de recordar nuestra relación con la naturaleza y compartirla con los demás. Comenzaron su granja como “una forma de conectarse con las estaciones y los ritmos de la naturaleza y compartir esas conexiones con nuestra comunidad”. A pesar del aumento de la popularidad de la medicina herbal, Isis y Jacob notaron que muchas de las hierbas de sus productos favoritos eran importadas. Esto estimuló su objetivo de proporcionar a las personas y a los fabricantes de productos a base de hierbas hierbas medicinales asequibles y cultivadas localmente.

Five Finger Farms comenzó como un espacio de un cuarto de acre en 2018, creciendo rápidamente hasta su ubicación actual, donde cultivan en nueve acres en el delta del río Eel. El dúo pudo comprar el terreno y los suministros necesarios gracias a los fondos recaudados a través de Kickstarter, y reconocen lo importante que ha sido el apoyo de la comunidad desde el principio. “Estamos muy agradecidos por aquellos que nos dieron el espacio para cultivar”, dijeron, y señalaron que “la parte más difícil de la agricultura es comenzar, y parece casi imposible hacerlo sin el apoyo de amigos, familiares y personas en general. comunidad.”

En la finca se cultivan cultivos como caléndula, manzanilla, ashwagandha, toronjil, raíz de malvavisco, milenrama, albahaca Tulsi y avena lechosa, que ofrecen secos, frescos, teñidos, infundidos en aceite o destilados. Actualmente están trabajando para ampliar esta oferta mediante el desarrollo de extractos sin alcohol como oxymel (elaborado con vinagre y miel), con el objetivo de hacer que la fitoterapia sea más accesible y apetecible para todos.

Isis y Jacob están emocionados de ver a más personas estudiando medicina tradicional , incluida la Medicina China, Ayurveda y muchas prácticas indígenas. Esperan que este reconocimiento de la diversa historia de la medicina herbal sea un paso hacia la construcción de un mundo mejor. “Creemos que el intercambio reflexivo del conocimiento y la sabiduría de nuestra relación colectiva con las plantas puede unir a las personas para curarnos a nosotros mismos y al planeta”.

Nicole Gagliano, Wild & Wise Herbal CSA / crédito de la foto: Wild & Wise

Comunidad apoyándose a lo largo del año: salvaje y sabio

Nicole Gagliano de Wild and Wise Herbal CSA también ve la medicina herbal como un componente clave para curar y avanzar hacia un mejor futuro. Nicole comenzó a trabajar en la medicina por medio de las hierbas hace 12 años cuando comenzó a reunirse con un grupo pequeño para intercambiar ideas sobre formas de llevar la curación por medio de hierbas a la comunidad. Si bien hubo muchas ideas que el grupo exploró, estaba creando una CSA a base de hierbas (Agricultura apoyada por la comunidad) que se quedó con Nicole.

Hoy en día, el corazón de Wild and Wise son las hierbas CSA, las cuáles han operado durante  10 años, y es la única CSA a base de hierbas en el condado de Humboldt. Similar a un CSA de vegetales, los miembros se inscriben a principios de año y reciben un paquete cada temporada lleno de golosinas que incluyen tinturas, tés y productos para el cuidado del cuerpo y la piel. Nicole dice que la estacionalidad de la CSA es una forma de conectar a las personas con las plantas que crecen estacionalmente en nuestra biorregión.

Además de proporcionar los productos ellos mismos, Wild and Wise también ayuda a educar a los miembros de CSA sobre cómo varias plantas pueden ayudar a su salud. Como dice Nicole, “¡la medicina tradicional es fortalecedora! Tener el conocimiento para mantener y restaurar la buena salud para usted y los que le rodean es algo radical y un cambio de vida “. En cada paquete, los miembros de CSA también reciben un boletín educativo que incluye información sobre las hierbas en cada producto y un artículo producido por un compañero herbolario.

Se puede apoyar a los herbolarios locales, es una excelente manera de llevar la  medicina tradicional a su vida, Nicole anima a las personas a que prueben el cultivo de medinas por ellos mismos, si pueden. “El cultivo de hierbas ofrece una conexión con su tierra, con su medicina y con su comunidad”, dice.

Casandra Kelly, Casandra Kelly Catering / crédito de la foto: Casandra Kelly Catering

Alimentos como medicina: Casandra Kelly Catering

La curación no se limita a tinturas, ungüentos y tés; los seres humanos han experimentado la curación a través de la comida durante milenios. Muchas plantas comunes en su patio trasero que ayudan con diversas dolencias también pueden agregarse a su dieta para obtener un refuerzo adicional de nutrientes, vitaminas y minerales (consulte la página 48). No es una coincidencia que muchas de las hierbas que puede encontrar en su despensa (como el orégano, la menta, el tomillo y el romero) sean útiles tanto por su sabor como por sus propiedades curativas.

Casandra Kelly (ellos / ellos) es un chef local que considera que la comida tiene el potencial de ser nutritiva y curativa. “Creo que la comida es medicina”, dicen, “es un conducto de cómo ingerimos tantas cosas y nuestra primera línea de defensa es tener una relación saludable con la comida. Si no lo hacemos, no obtendremos los nutrientes que necesitamos. Y si no obtenemos los nutrientes que necesitamos, ninguno de los medicamentos que estamos ingiriendo será útil “.

Casandra Kelly Catering ofrece servicios de comidas para todas las ocasiones, desde grandes reuniones hasta cenas privadas y comidas individuales. Para Casandra, las comidas que preparan no se tratan solo de alimentar a sus clientes. “Mi base para entender las comidas y lo que proporciono a las personas es más un sistema de salud integrado”, dicen. Aunque Casandra deja en claro que no son medicinas, su conocimiento de la medicina herbal y la Ayurveda da forma a sus variadas ofertas de comida, comprendiendo el potencial curativo de los alimentos. Para Casandra, la comida que preparan tiene como objetivo brindar salud y alegría a la vida de sus clientes y ayudarlos a recuperar las relaciones que Casandra señala,  la mayoría de las personas tienen una costumbre u otra con la comida.

Al igual que Isis, Jacob y Nicole, Casandra señala la importancia del apoyo de la comunidad para permitirles administrar su propio negocio. Como muchos en la industria de servicios, Casandra se encontró sin trabajo cuando llegó el COVID, y finalmente decidió dar el salto y destinar su dinero de estímulo a hacer del negocio su trabajo de tiempo completo. Esto se produjo después de trabajar durante más de una década en cocinas y catering para grandes reuniones. Casandra señala a las mujeres fuertes y solidarias que la guiaron a lo largo de su camino, así como a la comunidad agrícola de esta región, fueron fundamentales para su camino.

Las experiencias de Casandra aprendiendo de los agricultores locales les brindó una comprensión completamente nueva de los alimentos. “La agricultura me ha dado una lección profunda sobre la estacionalidad y los microclimas”, dicen, “Al igual que un agricultor, puedo decir cuando una judía verde está pasando su mejor momento sin siquiera morderla. Eso no es algo que puedas aprender en una cocina “. Más allá del conocimiento que Casandra ha obtenido de la comunidad agrícola, “su práctica y dedicación permanecen conmigo cada vez que cocino”.

Este momento sin precedentes no solo llevó a Casandra a concentrarse en su negocio de catering; también inspiró claridad sobre el tipo de negocio que querían crear. Tras el asesinato de George Floyd en 2020, ya no podían ser apolíticos como dueños de negocios. Como alguien que se identifica como queer, judío y una persona de color, Casandra había tenido su parte de experiencias en las que no se sentía seguro en lugares de trabajo anteriores.

Cuando Casandra tomó la decisión de hacer una declaración a través de su empresa sobre los disturbios sociales que se estaban produciendo, perdió aproximadamente la mitad de sus seguidores, lo que, según señalan, es “mucho para una pequeña empresa”. Pero Casandra persistió, creyendo que es más importante para ellos administrar un negocio donde sus empleados y clientes se sientan seguros y apoyados, particularmente porque la mayoría de las personas con las que trabajan son queer y personas de color.

“Quiero que las personas que trabajan conmigo se sientan aceptadas y yo las respaldaré y estaré detrás de ellas. No quiero que nadie entre en mi negocio y sienta que son otros o que tienen que vivir con miedo. Mi prioridad número uno para mi personal es la salud y la seguridad ”, dicen. Según Casandra, el año pasado ha sacado a la superficie una gran cantidad de desigualdad no abordada, incluso en la industria en la que trabajan. Señalan cómo la gente de la industria de servicios se encuentra entre los más afectados por la pandemia, ya que muchos han perdido su medios de vida, no tienen seguro médico y tienen problemas de salud subyacentes como resultado de los entornos de alto estrés en los que han trabajado.

Si bien la pandemia ha puesto a flote las desigualdades y las deficiencias de nuestro sistema de atención médica (y de la sociedad en general), es un recordatorio aún mayor de la importancia del empoderamiento y la accesibilidad en la curación. La medicina tradicional puede ser un camino que puede llevarnos allí, especialmente si nos cuidamos y apoyamos unos a otros en el camino.

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Holly Hilgenberg (ella / ella) es escritora, artista y amante de la naturaleza, las plantas, la ropa vintage, las publicaciones impresas y el ahorro. Ser parte de la Cooperación Humboldt ha sido su forma favorita de combinar el trabajo de cambio social, la creatividad y la construcción de la comunidad desde que se mudó a Humboldt desde Minneapolis hace dos años y medio.

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crédito de la foto: Wild & Wise

¡La medicina tradicional es para todos!

Si bien hay muchas complejidades relacionadas con la producción de plantas medicinales, ¡también puede ser muy simple! Dar un paso a la vez. Desarrollar una relación con una planta puede cambiar la vida y no es necesario ser un experto para trabajar con la medicina vegetal.

Aquí hay algunas formas básicas en que se pueden usar las hierbas *:

• Tinturas: Hierbas secas o frescas agregadas al alcohol (o glicerina vegetal para una opción sin alcohol) para extraer las propiedades curativas de las plantas.
• Aceites: similares a las tinturas, que utilizan aceite y plantas típicamente secas.
• Bálsamos y ungüentos: utiliza una base de aceite, con cera de abejas para hacer que el ungüento se parezca más a una pasta (para uso externo).
• Tés: Plantas secas o frescas empapadas en agua hirviendo para una bebida curativa.
• Oxymel: Similar a una tintura, pero con vinagre y miel en lugar de alcohol o glicerina vegetal.
• En tu comida: prueba de plantas frescas en ensaladas o agrégalas a sopas o pastas. ¡Agregue hierbas secas a todo lo que cocine!

* Nota: Por lo general, el material vegetal se elimina de todas estas opciones (con la excepción de agregarlas a su comida) antes de usarlas.

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Completando el ciclo

Nueva cooperativa lista para resolver el problema del desperdicio de alimentos, un paso a la vez.

por Karlee Jackson, Cooperación Humboldt

El condado de Humboldt tiene un problema de desperdicio de alimentos. Según la Autoridad de Gestión de Residuos de Humboldt, más de un tercio de nuestros residuos que van a los vertederos son alimentos o están relacionados con los alimentos. A medida que se descomponen los alimentos en los vertederos, los desechos de alimentos producen metano, un gas de efecto invernadero 25 veces más potente que el dióxido de carbono. Y transportar miles de toneladas de desperdicios de alimentos a los vertederos cada año consume combustibles fósiles y aumenta los costos de eliminación para todos.

Los vertederos y la industria de eliminación de desechos industriales también amenazan de manera desproporcionada la salud, el bienestar social y económico de las comunidades de bajos ingresos y BIPOC que tienden a ubicarse cerca de estos vertederos. Mientras tanto, los residentes locales tienen opciones muy limitadas para desviar el desperdicio de alimentos. Puede ser especialmente difícil para los residentes de condominios o apartamentos sin acceso a una instalación de compostaje en el patio trasero.

“Lo que llamamos ‘desperdicio de alimentos’ es en realidad un recurso”, dice Morgan King, uno de los trabajadores-propietarios de Full Cycle Compost, una nueva cooperativa de propiedad de los trabajadores dedicada al desperdicio cero. “La sociedad apoya tácitamente un sistema industrial que gana millones de dólares transportando y luego enterrando este recurso en vertederos. En cambio, deberíamos utilizar este recurso para construir nuestros suelos, almacenar carbono y cultivar alimentos “.

Full Cycle Compost es un nuevo negocio con la misión de proporcionar a los residentes una forma conveniente y asequible de eliminar los restos de comida del complejo industrial de desechos y utilizar ese recurso para utilizar la tierra de construcción y el cultivo de alimentos. A partir de esta primavera, el servicio de recolección impulsado por bicicletas transportará restos de comida de suscriptores residenciales y de pequeñas empresas a los sitios de compostaje locales.

Recientemente me senté con King y sus compañeros trabajadores-propietarios, Isaac West, Rory Baker, Julian Palmisano y Tobin McKee, para aprender más sobre su negocio y su visión para el futuro.

¿Por qué bicicletas?

“Estamos enfocados en la sustentabilidad”, dice el trabajador-propietario Isaac West. “Uno de nuestros objetivos es reducir las emisiones de gases de efecto invernadero; Sería difícil hacer eso si dependemos de los combustibles fósiles para nuestro negocio. También ayuda que todos seamos ávidos ciclistas, por lo que apreciamos los beneficios para la salud y el puro placer de andar en bicicleta “.

¿Por qué una cooperativa?

Tobin McKee de Trabajador Propiedad Humboldt, un programa de Cooperación Humboldt y el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa Norte, inicialmente unió a un grupo pequeño para desarrollar una cooperativa. “El autogobierno democrático y la construcción de la comunidad fueron razones importantes para que nos convirtiéramos en cooperativas”, dice McKee. “Vemos a Full Cycle Compost como un fuerte socio comunitario. Queremos eventualmente brindar oportunidades educativas y laborales para los estudiantes de HSU, los jóvenes y la comunidad en general, y queremos ayudar a nuestros gobiernos locales a lograr sus objetivos de cero residuos ”.

¿Hacia quién va dirigido?

Según el trabajador-propietario Rory Baker, Full Cycle Compost comenzará sirviendo a los residentes de Arcata. “Esperamos poder servir a hogares unifamiliares y multifamiliares, así como a pequeñas empresas”, dice Baker. “Nuestro clima aquí puede dificultar que los composteros de patio trasero se mantenga una pila decente, por lo que nuestro servicio también puede ser atractivo para aquellos que simplemente no quieren la molestia de hacer la composta por sí mismos “.

¿Como funciona?

El trabajador-propietario Julian Palmisano explica: “Le proporcionamos al cliente uno o más baldes, o pueden usar su propio balde si cumple con nuestras pautas. Para una suscripción mensual, uno de nuestros colaboradores visita cada semana para recoger los composteros y dejar los recipientes vacíos y limpios, listos para ser llenados con los restos de comida de la próxima semana. Nuestros mensajeros dejarán los restos de comida en uno de nuestros sitios de compostaje. Actualmente estamos trabajando con la granja Jacoby Creek Land Trust y con Arcata Community Health and Wellness Garden, para ayudar a producir suelo para cultivar alimentos saludables. ¡Es el ciclo completo, final! ” Según Palmisano, el equipo de Full Cycle Compost podría agregar sitios adicionales en el futuro a medida que se ganen más suscriptores. se pretende regresar el producto de la composta final a cada suscriptor.

¿Quieres más información?

Full Cycle Compost está aceptando nuevos suscriptores en Arcata, Sunnybrae y Bayside.

Visite www.fullcyclecompost.com para obtener más información y registrarse.

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Satisfacer las necesidades en una combiante cultura

Creemos que el acceso a la alimentación culturalmente apropiada es un derecho humano fundamental.

por Leila Roberts, Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa Norte

Usted y yo estamos viviendo un breve momento en la historia de la humanidad, en el que nuestra especie puede que no sobreviva tal y como lo conocemos. Agregue a esta pandemia la alteración del calientamiento global, crisis por desigualdad económica y política, bajo estos escenarios, el futuro parece sombrío.

Como humanos nuestras habilidades de cooperación social masiva e ingenio en el uso de herramientas crearon las economías y políticas que nos llevaron a este punto, pero no nos ayudará a transcerder por medio de ellas, a menos de que aprovechemos y usemos otras estrategias de supervivencia: el altruismo.

¿Qué podemos aprender del ingenio y la generosidad de las empresas alimentarias locales, cómo anticiparnos para sobrevivir y trascender bajo múltiples crisis?

Industria alimentaria en crisis

Un estudio de McKinsey de mediados del 2020 proyectó que si nuestra respuesta nacional a la pandemia es efectiva, podemos comenzar a ver una recuperación económica en la cadena de valor alimentaria a principios de 2021. Pero si nuestras prácticas de seguridad y la implementación de vacunas no son suficientes para prevenir otro pico de infecciónes , la recuperación podría prolongarse durante 3-4 años, y perderemos muchas empresas locales valiosas en el camino.

Los gobiernos están tratando de impulsar el trabajo, bajo algunos apoyos que no son perfectos, pero se necesitan desesperadamente. En el momento de redactar este artículo, se espera hasta $25 mil millones en apoyos federales para restaurantes y bares gravemente afectados por la pandemia, se ha triplicado el programa estatal de apoyos a pequeños negocios, menor extención de licenicas para alcohol, programas y préstamos para negocios locales

Todas estas son opciones de políticas con un impacto positivo importante en la vida cotidiana de los propietarios y trabajadores de las empresas de alimentos locales. Pero la respuesta a la crisis no nos prepara para la próxima emergencia a menos que seamos estratégicos al respecto.

Altruismo adaptativo: Del alivio a la regeneración

A mediados de 2020, docenas de grupos preocupados por justicia económica, racial y climática lanzaron estas problemática sobre la mesa. Acordaron trabajar juntos, más de 80 soluciones de políticas, organizadas en catorce tablas para una Economía Regenerativa y un Nuevo Trato Verde para cambiar hacia economías regenerativas (ver descripción general a la derecha).

Bajo este marco se encuentran las propuestas sobre soberanía alimentaria que sitúan “las aspiraciones y necesidades de quienes producen, distribuyen y consumen alimentos en el corazón de los sistemas y políticas alimentarias más que en las demandas de los mercados y corporaciones”.

Emprendimiento solidario

Hoy en la costa norte, nuestra realidad actualmente se encuentra entre la hermosa visión creada por United Frontline Table y la crisis actual. Algunas empresas de alimentos locales están encontrando formas de adaptarse a la pandemia sin perder su compromiso con esta comunidad. Ellos practican muchos de los principios descritos por United Frontline Table.

Jim Richards de US Vets Deliver acepta el Premio Impacto Comunitario Positivo 2020 de la Cámara de Comercio de Eureka

Entrega sin explotación: Los veteranos de EE. UU.

Las empresas de distribución de alimentos se están aprovechando, más de 1.500 millones de capital usando como modelo de negocio para extraer riqueza de las comunidades que se encuentan aisladas. Su enorme respaldo financiero les permite operar con pérdidas, por lo que pueden cubrir comunidades con publicidad para obtener participación de mercado, a menudo pagar menos a los trabajadores que reparten y cobrar tarifas que suponen una parte perjudicial de los estrechos márgenes de los restaurantes locales.

Jim Richards de Ferndale comenzó a realizar entregas para Door Dash, rápidamente vio la oportunidad de encontrarse con un mercado desatendido cuando se dio cuenta de cuántos restaurantes locales se negaron sabiamente a iniciar bajo ese servicio de entrega con tarifas que los llevaría a la ruina. Además vio lo mal compensados ​​que estaban los trabajadores repartidores. Se dio cuenta de cuántos clientes tenían ingresos disponibles sin usar, porque no era seguro gastar produciendo algo que no se podía enviar, y con varios inconvenientes en las entregas.

Entonces, a la mitad de la pandemia, Jim lanzó US Vets Deliver, un negocio que compite de manera efectiva con las empresas basadas en aplicaciones que absorben dólares de las comunidades locales.

“Mi objetivo es ganarme la vida y ayudar a los restaurantes locales a mantenerse conectados con los clientes. Contratamos conductores que pueden brindar a nuestros clientes la atención a detalle y el servicio al cliente que desean. A veces me siento y charlo durante quince minutos con algunos de nuestros clientes mayores. Es una excelente manera de construir este tipo de relaciones”, dice Jim.

“Servimos a personas a las que les gusta la buena comida y no les importa dar propinas. El modelo que se creé es beneficioso para todos. No cobramos a los restaurantes. Establecemos nuestras tarifas para que nuestros conductores  puedan trabajar por sí mismos bajo salarios mínimos. La tarifa de envío y la propina van directamente al conductor “.

Puede encontrar US Vets Deliver en Facebook o comunicarse con ellos por mensaje de texto al 707-298-9595.

Meredith Maier y Talia Nachson Clare, Cervecería Six Rivers

Una marea creciente levanta todos los barcos:

Cervecería Six Rivers

En 2019, un grupo nacional de la industria de restaurantes anunció que los ingresos por ventas a domicilio estaban creciendo tres veces más rápido que las comidas en el lugar. Con la llegada de una pandemia mundial, cualquier restaurante que no ofrezca comida a domicilio o para llevar, no duraría por mucho.

Six Rivers Brewery de Mckinleyville, “The Brew with a View”, es una cervecería y restaurante artesanal de lotes pequeños que atrae a clientes leales que llenan el espacio todas las noches y fines de semana durante más de 16 años. Los copropietarios de Six Rivers, Meredith Maier y Talia Nachson Clare, son un caso ejemplar por excelencia durante esta Pandemia.

Diseñaron un modelo para recoger comidas y cenas al aire libre y se hicieron famosos a nivel local por sus publicaciones divertidas y picantes en las redes sociales que mostraban cómo aplicaban estrictas prácticas de seguridad ante una pandemia. Su cambio al servicio de mostrador y el compromiso de proteger a los clientes y empleados funcionó. “Como todos los demás, sufrimos pérdidas durante el año en general, pero aún así logramos obtener ganancias durante la temporada alta de verano”, explicó Meredith.

Su estrategia pandémica más reveladora fue compartir los beneficios de estos cambios con otros dueños de negocios locales. Los clientes de Six Rivers Brewery pueden al mismo tiempo patrocinar dos camiones de comida locales invitados a vender en el espacio al aire libre y comprar más de 50 productos locales a la venta en el mercado comunitario del brewpub: cervezas y vinos locales, licores y kombucha, especias, salsas picantes y aderezos, chocolates, productos para el cuidado del cuerpo, pescado fresco, miel local y ropa y artículos para el hogar.

“Solíamos vender algunos cientos de dólares en mercadería al mes. El verano pasado fue de hasta $1,000 por día, agitamos la bandera de las compras locales como locos. Cada paquete de seis que se vende, ayuda a nuestro negocio y a nuestro personal. Así que sé que todos los frascos de Sweet Heat o Humboldt Hot Sauce de Diane hacen lo mismo por ellos “, compartió Meredith.

“¿Lo que queremos recordar? Pensamos en nuestro negocio como una extensión de la comunidad … En una comunidad pequeña, realmente podemos mantenerlos a flote y marcar la diferencia con pequeñas compras “.

Un modelo de propiedad resiliente

En 2018, una encuesta privada de Humboldt descubrió que el 62% de los propietarios experimentados estaban considerando vender su negocio a sus empleados. También estamos viendo a docenas de empresarios potenciales filtrando nuevas ideas para poner en marcha  negocios. Se extiende en la costa norte un gran número de negocios que serán propiedad de los propios trabajadores.

Esto es bueno para el desarrollo de habilidades de los trabajadores, con impacto positivo y bueno cerrando la brecha de la riqueza racial. La propiedad de los trabajadores crea más resiliencia en una crisis económica. Un estudio de 2017 de las empresas ESOP (Programa de propiedad de acciones por empleados) mostró que los empleados acumulaban casi el doble de patrimonio neto que otras empresas, se quedaban más tiempo y ganaban más. Un seguimiento de 2020 reafirmó los hallazgos anteriores. Los empleados con intereses en el futuro del crecimiento de su empresa, demostraron retener cuatro veces más puestos por su trabajo durante la crisis pandémica, tenían la mitad de probabilidades de recortar horas y ser pagados, y además era probable que implementaran rápidamente medidas de protección contra la pandemia.

En este momento, el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa del Norte, Cooperación Humboldt y Project Equity están colaborando para respaldar al menos 10 nuevas empresas y un puñado de empresas reconvertidas en propiedad de los trabajadores en Humboldt. Estos van desde empresas de una persona hasta más de 50 empleados, bajo una variedad de industrias: producción de alimentos, servicios en general, incluyendo la venta a menudeo, energía, ingeniería y más.

Repensar la propiedad: Signature Coffee Company

Signature Coffee Company, tiene una sede en el sur de Humboldt, pionera en comercio justo, abastecimiento y tostado café orgánico desde la década de 1980. Han seguido durante mucho tiempo las mejores prácticas de reducción de residuos y sostenibilidad. Ahora están abriendo nuevos caminos nuevamente para la siguiente fase del negocio: un eventual cambio en donde los trabajadores serán dueños de la compañía.

La fundadora y propietaria de la marca, Karyn Lee-Thomas, se encuentra decidida a seguir esta estrategia de salida y dice: “Esta es realmente la mejor manera de mitigar la codicia corporativa y crear un nuevo paradigma de conciencia corporativa. Es una manera de trabajar juntos para crear una comunidad, condado, estado y país más fuertes y saludables ”.

Aquí, en la costa norte, abundan las soluciones creativas bajo las numerosas crisis  que enfrentamos. Estamos orgullosos de compartir estos ejemplos locales de empresas que responden por medio de soluciones basadas en el altruismo, la solidaridad y la regeneración de la tierra, y lo invitamos a unirse a nosotros para apoyarlos.

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Leila Roberts se desempeña como Directora del Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa Norte (SBDC), que ayuda a las pequeñas empresas locales a comenzar, crecer y prosperar en Humboldt, Del Norte y Tierras tribales adyacentes. Constantemente: “¿Quiénes tienen la posibilidad de acceder a este tipo de programas? ¿Quién se beneficia?”

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Agricultura Regenerativa, uno de los principales enfoques

Las granjas locales están cambiando las perspectivas de la agricultura convencional.

por Katie Rodriguez, Cooperation Humboldt

Pumpkin the pig en Table Bluff Farm / crédito de la foto: Katie Rodriguez

Tómese un minuto para imaginar cómo se vería un suelo saludable: una cubierta repleta de microorganismos e insectos que trabajan juntos para procesar y cultivar nutrientes importantes que ayudan a las plantas a prosperar. Piense en ello como una selva tropical subterránea, un ecosistema complejo que es integral para convertir el carbono (el villano del calentamiento global) en un combustible de superpotencia. Considerar el suelo como un ecosistema al que se le debe permitir el tiempo, el espacio y los nutrientes para funcionar sin ser alterado negativamente,  es el punto central de lo que hoy conocemos como agricultura regenerativa.

Es posible que haya escuchado este término antes; se ha utlizado como un captador de carbono, la próxima “solución climática bajo nuestros pies”. La agricultura regenerativa cambia fundamentalmente nuestra perspectiva sobre los métodos de cultivo convencionales a los métodos de cultivo indígenas, pensando en los rendimientos de los cultivos, también debemos considerar la condición y las necesidades del suelo,  más ampliamente, la relación entre la humanidad y los diversos ecosistemas a jugar.

En la práctica, la agricultura regenerativa requiere considerar una granja de manera integral. Esto implica utilizar elementos como cultivos que cubran las malas hierbas y las enfermedades del suelo, para fijar el nitrógeno y secuestrar el carbono; integrando al ganado moviéndolo estratégicamente a pastar y sí, hacer caca (fertilizar). Requiere un tiempo reflexivo: observar cómo las plantas, los animales y los insectos pueden cohabitar entre sí de una manera beneficiosa y fomentar ese proceso. También desafía una práctica agrícola ampliamente aceptada durante generaciones: el arado de rutina. El manejo de la tierra, con una interrupción mínima es clave para permitir que los suelos saludables hagan su magia.

Los beneficios de la agricultura regenerativa, además de un suelo fértil, existen muchos otros: sin uso de pesticidas, sin fertilizantes suplementarios, poca o ninguna maquinaria y, por lo tanto, costos reducidos de maquinaria, sin GMOs y mayor cantidad de carbono secuestrado por la atmosfera.

Pero, ¿se puede hacer esto tanto a pequeña como a gran escala? ¿Y cómo se ve eso?

Hannah and Nic of Table Bluff Farm / photo credit: Katie Rodriguez

Lo pequeño es poderoso: Granja de Table Bluff

“Existe la idea de que es necesario tener una gran cantidad de tierra para tener éxito [en la agricultura], pero eso simplemente no es cierto”, dice Hannah Eisloeffel, propietaria de Table Bluff Farm.

Table Bluff Farm actualmente se encuentra operando bajo 2 acres ubicado entre el río Eel, el Océano Pacífico y el Refugio de Vida Silvestre Humboldt Bay en la ciudad de Loleta. En la actualidad, Hannah y su socio Nic Pronsolino gestionan y gestionan una microgranja y produce una variedad de vegetales mixtos, flores, huevos, pollos de engorda y cerdos tradicionales.

Han recorrido un largo camino en poco tiempo, ya que recientemente compraron la tierra, 2017. En ese entonces, era un pastizal de caballos cubierto por zarzas, pinos ponderosa y suelo acidificado. Hannah y Nic han estado ocupados, poniendo su corazón y sus recursos en rehabilitar la tierra y convertirla en la exuberante tierra de cultivo que es hoy; ahora es probedor de una lista creciente de miembros de CSA y otros lugareños.

La visión y el mantra de Hannah han sido: priorizar la salud del suelo y la salud de la comunidad local. Desde que se ha iniciado la granja, la misión se ha basado en seguir los principios de la agricultura regenerativa, tanto para restaurar el equilibrio necesario en la naturaleza.

“Creemos que para practicar la agricultura regenerativa, también tienes que ser regenerativo para tu economía y la comunidad”, dice Hannah. “Todo el mundo tiene derecho a una buena alimentación. Queremos que sea más fácil para las personas comer de manera saludable y asequible “. Y Hannah y Nic han hecho precisamente eso: proporcionar productos a bajo costo y a un costo real. En lugar de requerir un gran costo inicial por un año de productos de CSA, tienen un sistema de pago por uso: $ 20 por semana por una caja de verduras de temporada (o $ 25 con entrega incluida).

Su énfasis en la práctica de la agricultura regenerativa a menor escala ha obtenido el apoyo de organizaciones como el NRCS (Servicio de Conservación de Recursos Naturales), el CDFA (Departamento de Alimentos y Agricultura de California) y la organización sin fines de lucro Kiss the Ground. Las subvenciones de estas organizaciones han sido fundamentales para la implementación de proyectos como la creación de túneles altos para ayudar con el manejo del clima, la instalación de riego por goteo y la plantación de plantas perennes como secuoyas, flores de mono, madreselva rosa, seis especies diferentes de bayas, entre otras. La presencia de plantas perennes es un componente importante en la captura de carbono porque nunca se cosechan ni se alteran, y ayudan a proteger a otras plantas del viento.

Table Bluff Farm es la granja más pequeña que recibió una beca de Kiss the Ground Foundation, una organización sin fines de lucro que apoya a los agricultores en la transición a un modelo de agricultura regenerativa. ¿La razón? Replicabilidad: reforzando la noción de que seguir los principios regenerativos puede suceder tanto a pequeña como a gran escala, y Table Bluff Farm fue un excelente ejemplo de cómo se puede ver esto.

La historia de Hannah es inspiradora por muchas razones, pero quizás una de las más notables sea que, como agricultora de primera generación, comenzó su experiencia agrícola hace solo cinco años en 2016. “Nunca soñé que me convertiría en agricultora , aunque puedo decir ahora que toda mi vida que tenía todas estas inclinaciones. Realmente nunca pensé que esa fuera una opción para mí “.

Graduada en 2008 de estudios ambientales de UC Santa Cruz, había usado la escuela para cultivar su conocimiento y pasión para realizar un trabajo con mentalidad ambiental, mientras mantenía un profundo deseo de ensuciarse las manos y aprender más sobre lo que implica la creación de una granja. Después de conocer a su compañero Nic, quien compartió algunos de sus amplios conocimientos agrícolas con Hannah, junto con Darren J. Doherty Regraian,a través del programa certificado, Kiss the Ground’s Farmland, Hanna, dio el salto al poner en práctica su visión de crear Table Bluff Farm.

Para obtener más información sobre Table Bluff Farm, visite tableblufffarm.com o manténgase al día en Instagram en @table_bluff_farm.

Las vacas de la Granja Familiar Alexandre se trasladan de un pasto a otro para pastar en pasto alto y saludable. La biomasa residual de la planta se descompone y ayuda a mantener el carbono en el suelo como materia orgánica particulada. / autor de la foto: Katie Rodriguez

Asuntos de familia: Granja de la familia Alexandre

Para la familia Alexandre, la producción lechera está en su ADN.

Blake y Stephanie Alexandre, ambos agricultores de cuarta generación, se conocieron mientras estaban en la escuela en Cal Poly San Luis Obispo. Ambos, decididos a continuar con las tradiciones de su familia, comenzaron a buscar tierra para crear su propia granja lechera. Aunque sus corazones estaban puestos en Ferndale, California, donde originalmente creció Blake, el destino tenía un plan diferente. Llegaron a Crescent City aproximadamente hace 29 años, cautivados por el paisaje y enamorándose más de la zona, más tiempo se quedaron.

La Granja Familiar Alexandre se ha expandido hoy de 560 acres a más de 4.500 acres, con más de cien empleados (incluidos los cinco hijos de Blake y Stephanie), 4.200 vacas, 35.000 gallinas y una granja de heno de alfalfa orgánica para la alimentación animal. Venden sus productos orgánicos – leche, crema, yogur, carne de res, huevos, pollo y cerdo – en todo Estados Unidos; ya lo largo de los años, han trabajado para convertirse en una granja certificada como humana, orgánica, no transgénica y regenerativa.

Para Stephanie y la familia Alexandre, todos estos títulos se reducen a: nutrición. La buena nutrición va más allá de los lugares comunes o las etiquetas, es un pilar necesario para la vida que ha jugado un papel fundamental en la forma en que los Alexandre viven sus vidas y operan sus granjas. En sus mentes, solo se puede tener una buena comida si proveen a los animales sanos un suelo sano. Dar prioridad a la nutrición para ellos y sus compradores se traduce en asegurar la mejor nutrición para su ganado, pollos, pastos y medio ambiente.

Cuando Stephanie y Blake compraron su tierra por primera vez, se hicieron amigos de un agrónomo que les enseñó todo sobre cómo medir la materia orgánica en el suelo. Fue similar a lo que aprendieron en la escuela, que “si quieres plantas sanas, realmente tienes que tener una gran biología del suelo y cultivar esa materia orgánica”, dice Stephanie.

Y así se mantuvieron fieles a ese mantra. A medida que cultivaron su finca, dedicaron tiempo y recursos para comprender lo que estaba sucediendo bajo tierra, observando cómo afectaba sus pastos. Vieron que sus pastos con un mayor porcentaje de materia orgánica eran en general campos más verdes durante más tiempo, incluso con menos riego o durante un clima más frío.

Descubrieron que mover a sus animales no solo contribuía a que las vacas y los pollos fueran más felices y saludables; también creó más materia orgánica en el suelo, por lo que comenzaron a implementar el pastoreo rotativo como parte de sus prácticas agrícolas para respaldar una mejor biología del suelo y maximizar el crecimiento de los pastos.

“Cuando se usó el término regenerativo”, comparte Stephanie, “pensamos ‘Bueno, eso es lo que hacemos. Eso es lo que hemos estado haciendo durante años, solo hemos estado aprendiendo cómo hacerlo bien “.

Debido a sus esfuerzos para mejorar la salud del ecosistema, que incluye el suelo, los animales, la tierra, el agua y el aire, son la primera y única lechería verificada por el Savory Institute, una empresa mundial sin fines de lucro que realiza investigaciones sobre la salud del suelo, la biodiversidad y función del ecosistema. Además, fueron una de las 21 granjas (y la única granja lechera) que fue seleccionada para el programa piloto global Regenerative Organic Alliance, y una de las diez granjas que recibieron la designación como Regenerative Organic Certified en su leche 100% alimentada con pasto en Eureka.

 “Solo queremos ser una luz en la comunidad”, comparte Stephanie. “No hicimos esto para conducir mejores autos o construir una casa más grande. Solo queríamos contar la historia de dónde debería venir la buena comida “.

Para obtener más información sobre Alexandre Family Farm, visite alexandrefamilyfarm.com o en Instagram @alexandrefamilyfarm.

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Katie Rodríguez (ella / ella) es una escritora y fotógrafa independiente que vive en Arcata. Gran parte de su trabajo se centra en elementos científicos, culturales y naturales, con el objetivo de iluminar las formas en que podemos cuidar mejor nuestro planeta.

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Dos veces por semana, los gallineros móviles se trasladan a diferentes partes de la granja como parte de la estrategia de pastoreo rotativo de la Granja Familiar Alexandre. / autor de la foto: Katie Rodriguez

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La solución climática justo debajo de nuestros pies

Las ideas detrás de la agricultura regenerativa son simples y antiguas.

por Michaela Haas; Reimpreso con permiso de Yes! Revista

La forma de detener el cambio climático podría estar enterrada en 300 pies cuadrados de tierra en el vecindario de Venice en Los Ángeles, entre col rizada y papas. Media docena de jóvenes de la ciudad están cavando en la cama elevada en una tranquila calle lateral, plantando plántulas de tomate y melocotoneros. Calvin, de diecinueve años, suda mientras trabaja con el rastrillo. Hay mucho en juego aquí. Los jóvenes que antes estaban sin hogar están explorando tentativamente la agricultura a través de un programa de alcance comunitario iniciado por una organización sin fines de lucro de California llamada Kiss the Ground. Más importante aún, están creando el futuro de nuestro planeta.

“El suelo podría salvarnos”, dice el cineasta Josh Tickell, “pero primero tendremos que salvarlo”. Escribió eso en su libro de 2017, también llamado Kiss the Ground, después de estar profundamente involucrado en el potencial del suelo para revertir el cambio climático. (La organización sin fines de lucro apoya el libro y el próximo documental de Tickell al respecto, aunque no tiene ningún papel en la organización). Ha experimentado íntimamente el cambio climático y del suelo. Comenzó a trabajar en granjas hace más de dos décadas para World Wide Opportunities on Organic Farms, y en 2017 él y su familia tuvieron que dejar su hogar en Ojai, huyendo de devastadores incendios forestales.

Incluso cuando la mayor parte del mundo trabaja para reducir las emisiones de carbono, nuevos estudios confirman que será imposible detener el cambio climático sin cambiar agricultura a gran escala. La degradación del suelo está convirtiendo lentamente un tercio del mundo en desierto. A este ritmo, el suelo fértil se agotará en 60 años.

¿Qué tiene que ver exactamente el suelo con el cambio climático? En la atmósfera, existe demasiado carbono sobrecalienta la temperatura de la Tierra. Pero en el suelo, el carbono es útil.

La pérdida de la capa superior del suelo libera carbono al aire. La agricultura moderna alimentada con petróleo, que comenzó alrededor de 1930, ha liberado del 50 al 70 por ciento el carbono del suelo a la atmósfera. En un informe del año pasado, la ONU advirtió que la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera aumentó a una velocidad récord para alcanzar un nivel no visto en más de 3 millones de años.

“La ironía es que llevar carbono al suelo resuelve múltiples problemas globales”, dice Tickell en Kiss the Ground. “Reduce el dióxido de carbono en la atmósfera, aumenta la fertilidad del suelo, ayuda a los agricultores a crecer más y permite que los océanos liberen el CO2 que amenaza con acidificar el fitoplancton que produce gran parte del oxígeno que respiramos”.

Y hay una forma sencilla de introducirlo en el suelo. En lugar de complicados proyectos de bioingeniería que intentan atrapar carbono bajo tierra, iniciativas como Kiss the Ground proponen que las mejores máquinas para unir el carbono en el suelo: las plantas.

“Rompen el CO2 de la atmósfera  y secuestran el carbono en el suelo”, explica Don Smith, director de investigación de la organización. La agricultura moderna que se centra en la eficiencia y las ganancias industriales perturba este proceso natural, principalmente a través de la labranza, los monocultivos y el uso excesivo de productos químicos sintéticos. “Pero métodos como el compostaje, las plantas perennes y la biodiversidad ayudan a regenerar el suelo”.

La idea detrás de la agricultura regenerativa es simple y antigua: la tierra madre, que nutre la cosecha, a su vez, debe nutrirse y protegerse.

“Las [plantas] utilizan la luz solar como energía, extraen el dióxido de carbono de la atmósfera, lo convierten en combustible de carbono y así es como crecen”, explica la autora de The Soil Will Save Us, Kristin Ohlson, en el documental de Tickell. “Envían el 40 por ciento de ese combustible de carbono a sus raíces, y esa es una de las formas en que el carbono se fija en el suelo”.

Investigadores del gobierno francés estiman que la Tierra puede secuestrar 6 gigatoneladas de CO2 en el suelo al año mediante la plantación del tipo adecuado de cultivos, compensando así las 4,3 gigatoneladas de CO2 que la humanidad emite a la atmósfera cada año.

¿Qué tan realista es esto? Whendee Silver, investigadora principal del Marin Carbon Project y ecologista de ecosistemas de la Universidad de California, Berkeley, ha calculado que si tan solo el 5 por ciento de los pastizales de California estuvieran cubiertos por una fina capa de compost, el secuestro de carbono resultante compensaría el problema. Emisiones de efecto invernadero anuales de 6 millones de automóviles.

autor de la foto: Katie Rodriguez

En el valle de Santa Ynez, el rancho Ted Chamberlin se convirtió en el primer rancho en el sur de California en implementar un plan de cultivo de carbono a gran escala. Una capa de un cuarto de pulgada de abono que se aplicó hace dos años aumentó la capacidad de las tierras de pastoreo para retener agua y la producción de pasto aumentó un 24 por ciento. Este tipo de resultados les da a los ganaderos y agricultores un incentivo económico para ayudar a secuestrar carbono.

De hecho, los ganaderos de todo el país que pasan a la agricultura de carbono obtienen resultados impresionantes. Décadas atrás, en Bismarck, Dakota del Norte, Gabe Brown casi había perdido su rancho después de varios años de sequía. Pudo volverlo rentable nuevamente trabajando con sistemas naturales, como el abandono de la labranza, que altera el suelo. “Ahora hemos eliminado el uso de fertilizantes sintéticos, fungicidas y pesticidas. Usamos un mínimo de herbicidas y nos esforzamos por eliminarlo “, afirma el sitio web del rancho Brown. “No utilizamos OGM ni glifosato. Nuestra estrategia de pastoreo en constante evolución permite que la mayoría de nuestros pastos tengan un período de recuperación de más de 360 ​​días ”. Brown es considerado uno de los pioneros de la agricultura regenerativa y su granja es un modelo floreciente. “Estas estrategias han permitido mejorar enormemente la salud del suelo, los ciclos del agua y los minerales. En otras palabras, los recursos naturales se han beneficiado. Esto se traduce en una mayor producción, ganancias y una mejor calidad de vida para nosotros. Nos estamos moviendo hacia la sustentabilidad no solo para la nuestra, sino también para las generaciones futuras ”, afirma el sitio web.

Y la solución de secuestro no es solo para la agricultura. Un nuevo estudio en la revista Science Advances encontró que una mejor gestión de los bosques, pastizales y suelos en los Estados Unidos podría remediar hasta el 21 por ciento de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero del país.

“Hecho correctamente”, dice Tickell en su libro, “las cifras sugieren que podríamos secuestrar la mayor parte, sí, no todo, del CO2 que ha sido emitido por la humanidad hasta ahora. … No nos absolvería de tener que poner fin al uso de combustibles a base de carbón y petróleo … pero al usar el poder restaurador de la naturaleza, podría darnos la oportunidad de un futuro que mantenga intacta la mayoría de los ecosistemas de la Tierra “.

Algunos expertos creen que el efecto puede ser más marginal, señalando que el calentamiento global está provocando más incendios forestales y más incendios forestales conducen a más carbono en la atmósfera. Y la presión de alimentar a las poblaciones en crecimiento puede llevar a una mayor deforestación, más productos químicos, más acres de tierra natural convertidos para la agricultura industrial. Los resultados dependerán no solo de cuántos agricultores y estados se sumen, sino de los patrones de consumo: cómo la gente come, bebe y compra.

Por esta razón, Kiss the Ground organiza regularmente capacitaciones de “defensores del suelo” tanto en sus oficinas de Venecia como en línea, reuniones de personas que desean aprender más sobre la conexión entre el suelo y el clima. Dado el potencial de secuestro de carbono en la agricultura, existe mucha discusión sobre la elección de alimentos.

Una de las guías prácticas del grupo comienza con “Conozca su fuente de alimento”. Parte de la información es de sentido común: coma lo que esté en temporada, alimentos integrales en lugar de alimentos procesados, cultive los suyos propios y haga abono. Y algunos consejos son controvertidos: “Si el 50 por ciento de la población mundial consumiera 2500 calorías por día y redujera el consumo de carne en general, entonces se podrían evitar unas 26,7 gigatoneladas de emisiones solo con el cambio dietético”.

Las personas que toman la capacitación a menudo se sorprenden al descubrir que la agricultura ecológica sustentable —y un suelo saludable— realmente prospera cuando el ganado pasta la tierra. Matthew y Terces Engelhart, fundadores de la popular cadena vegana Café Gratitude y padres del cofundador de Kiss the Ground, Ryland Engelhart, crían pollos y ganado en su granja en el norte de California, conocida como Be Love Farm. Después de 40 años como vegetarianos, decidieron comer la carne de su propia granja. El cambio de Engelhart provocó indignación entre la comunidad vegana; incluso recibieron amenazas de muerte.

Tickell y otros defensores de Kiss the Ground dicen que la cuestión es menos una cuestión de si comer carne, sino de qué tipo. “Menos aún saben que los alimentos de cultivo convencional requieren 3 libras de químicos tóxicos por estadounidense por año. Y aún menos saben que el proceso de cultivo de productos orgánicos requiere la muerte de un gran número de animales. Nuestra elección para el futuro de la comida, por lo tanto, no es vegana versus paleo versus omnívora versus vegetariana ”, escribe Tickell en su libro. “Más bien, debemos elegir entre un sistema alimentario que honra y respeta la vida de la flora, la fauna, el planeta y las personas frente a un sistema que desmoraliza, deshumaniza y destruye nuestros bienes biológicos comunes”.

Para Tickell y muchos otros, es una solución práctica.

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Michaela Haas es periodista de soluciones y autora de Bouncing Forward: The Art & Science of Cultivating Resilience (Atria).

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Lo que se debe hacer y no, sobre la conservación de alimentos

Conserve su cosecha para disfrutarla durante meses.

por Dorina Espinoza, Humboldt / Del Norte UC Master Food Preservers

Ya sea que se encuentre con una gran cantidad de productos cultivados en casa o que obtenga una gran cantidad de su agricultor local favorito, es muy probable que a medida que profundice su conexión con los alimentos cultivados localmente, desee aprender a preservar algo de lo que usted cultiva o compra para su uso posterior.

Hay varios métodos que puede emplear para conservar los alimentos, como enlatarlos, congelarlos, secarlos (deshidratarlos) y fermentarlos. No importa cuál elija, la seguridad debe ser su máxima prioridad. Esta guía para conservar alimentos por los Maestros de Humboldt Del Norte ayudarán a garantizar que sus alimentos se conserven de manera segura y deliciosa.

Consejos generales

Recetas probadas: ¿Todavía sigues aferrándote a la receta de tu madre o abuela? Claro, sobreviviste, pero es probable que la práctica no sea segura. Utilice únicamente recetas exitosas; ¡sus seres queridos se lo agradecerán! Y cuando encuentre recetas seguras y probadas, siga la receta exactamente como está escrita y resista la tentación de modificarla. Puede encontrar recetas probadas e información sobre la conservación segura de alimentos en estos sitios:

• Centro Nacional para la Preservación del Hogar
• Seguridad alimentaria del USDA
• Conservadores de alimentos de la Universidad de California

Alimentos bajos en ácido: debe usar una envasadora a presión (no una envasadora de agua hirviendo) para alimentos bajos en ácido como verduras, carnes, aves, mariscos, legumbres y mezclas que contienen estos alimentos.

Una envasadora a presión cocina los alimentos a altas temperaturas (240-250 ° F) para destruir los microorganismos que causan el botulismo (toxina causada por una bacteria). No se puede oler, saborear o ver el botulismo, así que no se arriesgue.

Etiquete los alimentos: escriba siempre el nombre y la fecha de conservación de sus delicias.

Conservas de agua hirviendo

Sello del frasco: llene el frasco hasta el nivel indicado en la receta. Si el frasco tiene muy poco o demasiado producto, es posible que no obtenga un buen sellado de la tapa. Una vez que esté lleno, limpie el borde y las roscas de su frasco con una toalla húmeda limpia para asegurar un buen sellado. Coloque la tapa en el frasco y atornille la banda hasta que alcance la menor resistencia, luego apriete la banda de rosca entre 1 y 1½ pulgadas más.

Levantamiento de frascos – Mueva los frascos dentro y fuera de la envasadora, tomándolos en  posición vertical. Nunca incline los frascos, ya que eso podría hacer que la conserva toque la tapa y rompa el sello.

Tiempo de procesamiento: configure el temporizador para comenzar solo después de que el agua comience a hervir. Puede bajar el fuego pero mantenerlo a ebullición. Si el agua deja de hervir durante el procesamiento, encienda el fuego a su nivel más alto, vuelva a hervir el agua vigorosamente y reinicie el temporizador usando el tiempo total de procesamiento original.

Almacenamiento de frascos: si alguno de los frascos no se sella, refrigere y disfrútelo rápidamente. Almacene los frascos sellados en un lugar fresco alejado de la luz solar directa o temperaturas fluctuantes y sin anillos. Si un frasco no se selló por completo, la tapa se levantará del borde del frasco durante el almacenamiento y sabrá que no debe consumir la comida de ese frasco. Disfrute de conservas debidamente selladas dentro de un año.

Congelación

Preparación de alimentos: las frutas y verduras deben lavarse bien antes de congelarlas. Antes de congelar, las verduras deben desinfectarse, drenarse y congelarse rápidamente en un baño de hielo.

Recipientes para congelar: las bolsas de plástico para congelador son ideales para alimentos envasados ​​en seco con poco líquido. Los recipientes de plástico rígido sellables son buenos para todo tipo de alimentos, incluidos los líquidos. Los frascos para conservas son adecuados para temperaturas frías, pero no use frascos normales, ya que se rompen fácilmente a la temperatura del congelador. Al congelar líquidos, deje espacio para la expansión del líquido.

Temperatura del congelador: es mejor mantener los alimentos congelados a 0 ° F.Considere comprar un termómetro para congelador, para colocarlo en el congelador donde sea fácil de leer.

Temperaturas de los alimentos: para garantizar la seguridad de sus alimentos, no permita que los alimentos permanezcan en la zona de peligro de temperatura (40 ° F-140 ° F) durante más de dos horas. Esto pasa al preparar alimentos para congelar y descongelar.

Descongelar alimentos congelados: los alimentos que contienen pescado, carne, huevos u otros ingredientes ricos en proteínas deben descongelarse en el refrigerador o en el microondas.

Deshidratador

Selección de alimentos: elija alimentos frescos y completamente maduros con la máxima calidad y sabor. Lavar y escurrir. Deseche los alimentos que tengan puntos, magulladuras o moho.

Métodos: los deshidratadores son confiables para controlar la temperatura y la circulación del aire. Los hornos convencionales se pueden usar con la puerta abierta para proporcionar circulación (los hornos de convección permiten que el aire circule con la puerta cerrada). Todos los hornos deben mantener una temperatura de 130 a 150 ° F para secar alimentos que no sean de carne.

Secado de frutas: tratar previamente la fruta con una solución ácida (ácido ascórbico o cítrico) ayuda a destruir las bacterias dañinas.

Secado de verduras: casi todas las verduras (excepto los pimientos, las cebollas y los champiñones) deben de desinfectarse  antes de secarse. Agregue ácido cítrico (¼ de cucharadita por litro de agua) para destruir las bacterias dañinas.

Acondicionamiento: el acondicionamiento ayuda a nivelar la humedad entre todos los alimentos. Coloque los alimentos secos en un recipiente. Voltee o mueva el contenedor cada 2 o 4 días hasta que puedas ver que los alimentos se han secado lo sufienciente para ser almacenados, no deben ser pegajoso o chicloso. Si contiene demasiada humedad, regresa al proceso de seguir secando por varias horas.

Aprende más

Comuníquese con los maestros de  Conservadores de Alimentos de Humboldt / Del Norte si tiene alguna pregunta. Llame al 707-445-7351, o visite nuestro sitio web en ucanr.edu/mfp para obtener información sobre conservación de alimentos, incluidos videos, recetas y clases.

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Local. Estacional. Accesible.

Para comer alimentos locales de temporada y con un presupuesto limitado, póngase cómodo con su olla.

por Kiya Villareal, Cooperativa de la Costa Norte

Las recetas para las ollas son una manera fácil de cocinar anticipadamente para una semana ocupada. También permite hacer compras de temporada, de manera que las recetas resulten simples y asequibles.

La base para las recetas es el caldo. El caldo casero puede ser a base de vegetales, caldo de huesos o cualquier combinación de los dos. Hacer su propio caldo es una manera fantástica de exprimir más valor de sus carnes y / o verduras mientras reduce el desperdicio de alimentos.

A continuación, encontrará sugerencias de recetas para cocinar sopas llenadoras durante todo el año, según lo que probablemente encuentre disponible en las granjas locales (o en su propio jardín), en varias épocas del año. Para lotes grandes, siéntase libre de duplicar la receta para guardarla para más tarde (congelar o refrigerar).

Estas son recetas básicas, pueden servir como punto de partida. Si lo desea, experimente agregando sus especias, condimentos e ingredientes favoritos.

Puede ampliar sus opciones de temporada conservando algunos ingredientes para usar durante los días oscuros del invierno. La sopa que se muestra a la izquierda presenta frijoles caseros que se secaron después de la cosecha y se almacenaron para el invierno. (Obtenga más información sobre la conservación en la página 56).

Primavera – Sopa de chicharos y nabo

• 1-3 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla o 1 cebollin, cortada en cubitos
• 2-3 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2-3 nabos, lavados y cortados en cubitos
• 1-2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 4 tazas de caldo
• Sal y pimienta para probar
• Guisantes sin cáscara o vainas de guisantes enteras
• Rúcula salteada, brotes de guisantes frescos o microvegetales frescos (opcional)
• Crutones (opcional)
• Pancita de cerdo asado y picado (opcional)

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue el apio, los nabos y las zanahorias y revuelva por unos minutos más.

Añadir el caldo y dejar que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva como está o si prefiere una consistencia más cremosa, mezcle con una licuadora de inmersión o tradicional.

Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

Puedes poner sobre la sopa arúgula, panes tostados y / o carne de cerdo asada si lo desea.

Para el verano – Sopa del suroeste

• 1-3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cortada en cubitos
• Orégano (de la huerta o seco)
• 1-2 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto
• 3 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo
• Pollo cocido y / o frijoles negros
• 1 libra de tomates triturados
• 1-3 mazorcas de maíz, sin cáscara, granos cortados
• 2 calabacines de verano (a su elección: calabacín, calabazas amarillas)
• Sal y pimienta para probar
• Cilantro (opcional)
• Ralladura y / o jugo de lima (opcional)

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue caldo, orégano, chile en polvo, ajo y pollo y / o frijoles negros.

Agregue los tomates triturados y el maíz. Cocine a fuego lento hasta que el maíz esté cocido, de 5 a 10 minutos.

Agregue la calabaza de verano y cocine durante unos minutos para obtener una calabaza aún firme o más tiempo si prefiere una textura más suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Adorne con cilantro picado y / o ralladura / jugo de lima si lo desea.

Otoño – Sopa de papas

• 1-3 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo
• 2 papas medianas-grandes, cortadas en cubitos
• 1 calabaza pequeña (o 1/2 grande) o calabaza
• Sal y pimienta para probar
• Queso parmesano (opcional)
• Crema local (opcional)
• Espinaca, col rizada o hojas de mostaza en rodajas finas (crudas o fritas) (opcional)

Primero, prepare la variedad elegida de calabaza abundante cortándola por la mitad, sacando las semillas y cocinando a 350 grados durante unos 45 minutos. Licue o corte en dados la calabaza cocida antes de preparar la sopa.

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva, luego agregue el caldo y las papas cortadas en cubitos. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Agregue lentamente la calabaza cocida (trate de evitar plops / salpicaduras) y continúe cocinando a fuego medio bajo durante unos minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto.

Cubra con queso, crema y / o verduras en rodajas si lo desea.

Invierno – Sopa de poro y brócoli

• 1-3 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo
• 1-2 poros grandes, en rodajas finas (enjuague en un colador después de cortar para quitar la suciedad)
• 4 tazas de caldo
• 1/2 cabeza de coliflor grande, picada
• 2 coronas medianas de brócoli (también tallos), picadas
• Sal y pimienta para probar

Puede asar la coliflor y el brócoli primero para obtener un sabor más profundo, o usarlos crudos.

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y los poros en rodajas y revuelva constantemente hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega la coliflor picada, el brócoli y el caldo y cocina por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva como está o si prefiere una consistencia más cremosa, mezcle con una licuadora de inmersión o tradicional.

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Kiya Villarreal se mantiene trabajando en North Coast Co-op. No es una chef experta, pero está comprometida con la cocina casera accesible y rica en nutrientes.

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Jardinería para abejas y mariposas

Cómo crear un jardín para polinizadores beneficiosos.

por Sharon Parker | ilustraciones de Sharon Parker

Para disfrutar de las mariposas y las abejas en su entorno, debe hacer más que plantar las flores y otras plantas que les gustan. También debe adoptar prácticas que fomenten un ecosistema saludable para todos los animales: las abejas y los escarabajos nativos; los diminutos reptiles del suelo; las aves. Si atraes mariposas y abejas con flores, tan solo podando tu jardín, podrías estar haciendo más daño que un bien.

Empiece por cuidar el suelo

Un suelo sano produce plantas sanas, lo que significa que no será tan probable que se sienta tentado a utilizar pesticidas. Además, bajo tierra se encuentra un hábitat importante para muchas criaturas beneficiosas, incluidos algunos polinizadores.

Devolver los nutrientes al suelo con abono. El abono casero puede incluir restos de vegetales, posos de café y hojas de té (consulte la página 41 para obtener más información sobre el abono casero).

No hagas el trabajo: deja que la naturaleza lo haga por ti

Labrar y remover la tierra rompe las partículas grandes y destruye las bolsas de aire, lo que lleva a la compactación del suelo y perturba a los gusanos, las abejas que anidan en el suelo y una variedad de otros organismos que se necesitan para un suelo saludable. Aplique abono y fertilizante orgánico a la superficie; no es necesario excavar tanto; los organismos que habitan en el suelo lo harán por usted.

Cavar superficialmente y raspar la superficie está bien, es la excavación profunda y el labrado mecánico lo que hace el daño.

Cubra con mantillo de forma natural, pero no demasiado. Un mantillo orgánico natural, como hojas, madera triturada o recortes de césped, es ideal para disuadir las malas hierbas y evitar que la tierra se seque; también evita que la suciedad salpique las hojas, lo que puede ayudar a prevenir la propagación de patógenos transmitidos por el suelo.

Sin embargo, demasiado mantillo, especialmente cuando se combina con una barrera de malezas impenetrable, obstruye a las abejas solitarias, que emergen del suelo en la primavera y depositan sus huevos en pequeños túneles subterráneos a principios del verano. Deje que su mantillo sea un poco delgado en algunos puntos y deje un poco de tierra sin cubrir por aquí y allá.

Las abejas solitarias son importantes polinizadores e inofensivas; Rara vez (si es que alguna vez) pican, y sus aguijones son mucho más pequeños que los de las abejas más grandes.

Las mariposas también necesitan acceso al suelo desnudo, ya que muchas de ellas recolectan minerales del lodo. Considere mantener un plato poco profundo con tierra en el suelo en algún lugar, como tener una tina para aves o macetas con flores, donde se puedan mojar de vez en cuando.

Proporcionar una buena circulación de aire

Deje que la brisa fluya a través de su jardín para acelerar la evaporación y evitar el crecimiento del moho y de los hongos, que prosperan en condiciones de humedad y sin disturbios. Descubra de qué manera soplan los vientos predominantes del verano en su área e intente organizar sus plantaciones con eso en mente, para que estén recibiendo esas brisas de verano.

Organizar las plantas con la luz solar que necesitan

Si una planta no recibe suficiente sol, tenderá a debilitarse y volverse delgadas, y se inclinará en lugar de pararse erguida. Las plantas debilitadas son más propensas a contraer enfermedades y a atraer insectos problemáticos. Si sus flores están inclinadas y parecen tener tallos débiles, o si tienen moho o manchas en las hojas, es posible que sea necesario moverlas a un lugar donde reciban más sol, seis horas o más en la mayoría de los casos.

El momento de la luz solar puede ser tan importante como la cantidad. Las hojas que están sombreadas por la mañana permanecen húmedas hasta bien entrado el día, a menudo hasta que el sol las ilumina. Coloque las plantas que sean susceptibles a las enfermedades foliares donde recibirán el sol de la mañana. Muchas rosas, por ejemplo, pueden prosperar con tan solo cuatro horas de sol si obtienen la mayor parte por la mañana.

Aprenda a dejar de preocuparse y  amar la imperfección

Un jardín saludable tendrá algunas malas hierbas y plantas con manchas y agujeros. En lugar de luchar por un jardín perfecto, busque el equilibrio.

Cuando las malezas comiencen a abrumarlo, especialmente durante los días más calurosos del verano, corte o tire de manera selectiva las malezas más altas que están abarrotando las plantas vulnerables (consulte “circulación de aire”, más arriba) y, de lo contrario, simplemente bordee el jardín creando una zanja poco profunda con pala recta. Descubrirás que se ve mucho mejor con los bordes rectos.

No se preocupe por las malas hierbas en su césped. Muchas malezas comunes del césped, como el trébol, las violetas y los dientes de león, son alimento para las mariposas y las abejas: el néctar y el polen de los insectos adultos y las hojas de las orugas. Se podría permitir que algunas malezas de flores más altas crezcan en un pequeño racimo en un rincón discreto de su jardín. Piense en el como un jardín para hadas.

Un jardín con una variedad de flores y prácticas favorables para los polinizadores atraerá también a otras criaturas beneficiosas, algunas de las cuales se aprovecharán de los insectos problemáticos y evitarán que se apoderen de ellos. Los depredadores útiles incluyen algunos que pueden resultar un poco atemorizantes hasta que los conozca, como avispas, escarabajos terrestres, ciempiés y arañas.

Deja las hojas

En otoño, limite la limpieza de su jardín a la eliminación de plantas enfermas o propensas a enfermedades, y deje que las hojas caigan en los jardines y alrededores de los árboles y arbustos. Deje reposar los tallos de las plantas y las cabezas de las semillas hasta la primavera, cuando comienza un nuevo crecimiento. Las semillas son alimento para las aves en el invierno, y algunos de los tallos pueden tener una crisálida de mariposa adherida a ellas, luciendo tan discretas que es probable que las confunda con una hoja rizada. Los tallos huecos también podrían ser el hogar de abejas nativas solitarias: algunas ponen sus huevos en el suelo, otras usan tallos y ramitas huecas, o agujeros en madera vieja y podrida.

En cuanto a las hojas, simplemente rastrille las que caen sobre el césped hacia los arbustos y jardines cercanos. Las hojas caídas pueden contener huevos, pupas, larvas o crisálidas de mariposas; si las quema, las tritura o las embolsa, las criaturas no sobrevivirán. Las mariposas ponen sus huevos cerca de las plantas que las orugas necesitarán comer, por lo que cuanto más mantenga las hojas caídas cerca de su fuente, mejor.

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Sharon Parker es una artista, artesana, abuela, jardinera urbana y nerd de la naturaleza que bloguea en SharonsCompendium.com

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Cómo creció un huerto escolar durante la pandemia

por Erin Peterson, Peninsula Union School

“Y la gente se quedó en casa. Y leía libros, escuchaba, descansaba, hacía ejercicio, hacía arte, jugaba y aprendía nuevas formas de ser, y estaba quieto. Y escuché más profundamente. Algunos meditaron, algunos rezaron, algunos bailaron. Algunos encontraron sus sombras. Y la gente empezó a pensar de otra manera. Y la gente sanó. Y, ante la ausencia de personas que vivieran de manera ignorante, peligrosa, sin sentido y sin corazón, la tierra comenzó a sanar. Y, cuando pasó el peligro y la gente se unió de nuevo, se afligieron por sus pérdidas, tomaron nuevas decisiones, soñaron nuevas imágenes y crearon nuevas formas de vivir y sanar la tierra por completo, tal como habían sido sanados “. ~ Kitty O’Meara

Todos hemos tenido que aprender nuevas formas de vivir desde el año pasado. Ha sido un año de gran cambio, reflexión, crecimiento y pérdida. Sin embargo, a partir de estos cambios, hemos aprendido nuevas formas de ser que nos cambiarán para siempre y nos cambiarán la forma en que nos relacionamos con el mundo que nos rodea. Muchos han descubierto un nuevo amor por el aire libre, incluida la jardinería. En nuestro pequeño jardín escolar en Pacific Union School en Arcata, este tiempo de aislamiento y cambio nos ha obligado a crecer de maneras que nunca imaginamos posibles. Si bien todos extrañamos estar físicamente juntos y los efectos dañinos de esta pandemia no se distribuyen por igual, pero estamos orgullosos de cómo nos hemos levantado como comunidad para enfrentar este desafío.

A medida que el mundo se fue cerrando y nuestra escuela cerró con él, inmediatamente comenzamos a buscar formas de continuar sirviendo a nuestra comunidad. El primer paso que dimos fue repensar nuestro espacio físico de jardín, transformándolo en un “laboratorio de aprendizaje” en un espacio de producción de alimentos para ayudar a alimentar a nuestra comunidad. Trabajando en estrecha colaboración con el personal de la cocina, entregamos apoyos agrícolas a las familias que reciben almuerzos escolares gratuitos y de bajo costo (el 51% de nuestra población escolar califica). Planeamos continuar con este valioso programa a medida que volvamos a crecer en la primavera de 2021 y años subsecuentes.

A medida que pasó el tiempo y quedó claro que el aprendizaje a distancia era nuestra nueva normalidad, establecimos un sólido plan de estudios de jardinería en línea que incluía videos semanales de jardinería con recorridos por el jardín, lecciones de cocina, historias, canciones, imágenes, arte y actividades en el hogar utilizando materiales reciclados. y suministros fáciles de encontrar. También cumplimos un objetivo a largo plazo de utilizar nuestro programa como modelo para todo el condado al compartir estos videos a través de la Oficina de Educación del Condado de Humboldt. Los programas después de la escuela en todo el condado, que generalmente incluyen la jardinería en su aprendizaje práctico, han utilizado nuestros videos de jardinería para alentar a los estudiantes a salir y ensuciarse las manos.

A medida que el clima se enfrió y la pandemia presionó a los bancos de alimentos locales, creamos un programa llamado Sandwich Sundays. En Arcata no se ofrece comida comunitaria entre el viernes y el lunes, y nos dimos cuenta de que nuestro jardín podría ayudar. Utilizando productos del jardín junto con otros suministros donados por miembros de la comunidad, hacemos entre 90 y 100 sándwiches cada semana para repartirlos entre los residentes locales que viven sin vivienda y sin la nutrición adecuada. Incluso durante los meses de invierno, con la ayuda de nuestra comunidad, hemos podido proporcionar una distribución crítica de alimentos a nuestra comunidad (¡todavía tenemos lechugas y algunas cebollas del jardín para incluir!).

A medida que Pacific Union regrese a clases, como sea que sea, las ideas de problemas alimentarios, justicia alimentaria y distribución de productos agrícolas seguirán siendo fundamentales para nuestro plan de estudios de jardinería. A medida que navegamos en 2021, nuestro objetivo seguirá siendo, como siempre, enseñar a nuestros estudiantes a ser administradores responsables de nuestro planeta, amantes de las actividades al aire libre y miembros fuertes de la comunidad. Especialmente durante esta crisis, la naturaleza proporciona un bienvenido consuelo y una conexión con cosas que son familiares. Haremos todo lo posible para asegurarnos de que nuestro jardín continúe brillando como una luz brillante, posiblemente más brillante y más vital que nunca, para nuestros estudiantes, nuestros maestros y toda nuestra comunidad.

El jardín es un programa financiado por Pacific Union School, una escuela primaria pública en Arcata. Vea nuestros videos de jardines en YouTube @Farmer Erin Peterson.

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Erin Peterson nació y se crió en el condado de Humboldt en una familia de ávidos jardineros. Ella ha sido la agricultora en Pacific Union School durante los últimos cuatro años.

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Plantas comestibles y medicinales en su patio trasero

Muchas plantas comúnmente consideradas malas hierbas son nutritivas y medicinales.

de Kate Lancaster | ilustraciones de by Brenna Quinlan

Antes de conocer sus cualidades medicinales, había muchas plantas que creía que eran malas hierbas, indeseables, que ciertamente no habría comido. Mi relación con las plantas ha cambiado; en lugar de librar la guerra contra las malas hierbas, ahora estoy agradecido de que crezcan en mi jardín y disfruto aprender sobre ellas.

Muchas plantas que crecen de forma silvestre son comestibles y/o tienen propiedades medicinales. Estos son cuatro de mis favoritos. (La información de nutrientes que he incluido proviene del libro Edible and Medicinal Plants of the West de Gregory L. Tilford. Al igual que con cualquier alimento o suplemento nuevo, pruebe con cautela para ver cómo va respondiendo su cuerpo).

Diente de león

Diente de león (Taraxacum officinale)

Cada parte de esta planta es útil. Los dientes de león son ricos en vitaminas A, C, E y complejo B y proporcionan hierro, proteínas y oligoelementos. Las hojas tiernas (mejor cosechadas en primavera) agregan especias y nutrientes valiosos a cualquier ensalada o se pueden cocinar como espinacas. Las raíces se pueden picar, secar y utilizar en infusiones.

Hay muchas plantas parecidas, aquí hay algunos consejos para identificar los dientes de león. Las hojas en forma de diente de león emergen del centro de la planta y no son peludas ni espinosas. Las flores individuales emergen del centro de la planta y están en un solo tallo sin hojas que es de color púrpura en la base y exuda una savia de color blanco lechoso cuando se rompe. Los dientes de león tienen raíces pivotantes largas que extraen nutrientes del suelo.

Plátano

Plátano (Plantago major y lanceolata)

Tenemos especies de plátano de hoja ancha y angosta en esta área. Las hojas son comestibles: Tilford lo compara con la acelga y dice que tiene un alto contenido de vitamina C, A y K. Las flores no son muy valiosas nutricionalmente, pero las semillas son una fuente maravillosa de fibra y son laxantes. Esta planta se llama planta “curita”. Por medio de una cataplasma (coge una hoja y masticarla hasta pulverizarla o mezclarla con un poco de agua) colocada sobre cualquier herida es calmante y reduce la inflamación. Apliqué una cataplasma de plátano cuando tuve una picadura de abeja y la hinchazón y el dolor disminuyeron mucho.

Auto curarse

Auto curarse es curar todo (Prunella vulgaris)

La autocuración es otra que solía hacer, y se ha convertido en una de mis favoritas. Cambiaría el nombre de Prunella Vulgaris a algo que refleje lo dulce que es esta planta. Cuanto más aprendo sobre él, más emocionado estoy de tenerlo creciendo en mi jardín. Toda la planta es comestible (mejor cuando es joven) y se puede comer cruda o cocida. Tiene un alto contenido de vitamina B12, D, E y proporciona magnesio, cobre, selenio y zinc.

Self-Heal tiene propiedades antibióticas, antiinflamatorias y antioxidantes. Una cataplasma de hojas ayuda a curar las heridas y las hojas y las flores hacen un té ligeramente dulce que alivia los dolores de garganta y reduce las infecciones respiratorias.

Ortiga común o punzante

Ortiga común o punzante (Urtica dioica)

Esta planta merece nuestro respeto y aprecio. Los tallos y las hojas tienen pelos punzantes que provocan un sarpullido ardiente y adormecedor. He leído que la picadura ayuda a reducir el dolor de la artritis, pero a mí personalmente no me gusta la picadura. Coseche cuidadosamente con guantes gruesos, con mangas largas y pantalones. A pesar de estas precauciones, la ortiga es una planta muy beneficiosa. Tiene un alto contenido de hierro, calcio, potasio, manganeso y vitaminas A, C y D.

La ortiga se cosecha mejor cuando las hojas son jóvenes y tiernas (a medida que la planta envejece, se vuelve dura y las partículas en llamas pueden irritar el tracto urinario si se ingieren). Puede cocinar y usar ortiga como espinaca en lasaña y sopas o guisos o sustituir la ortiga por albahaca al pesto. Las hojas también se pueden secar para preparar un té refrescante y nutritivo.

Cada una de estas plantas tiene muchos más usos de los que mencioné aquí. Hay mucho que aprender mientras explora plantas medicinales y comestibles en su patio trasero y fuera de él. Las secciones del directorio “Educación: cultivo de alimentos” (página 80) y “Hierbas medicinales” (página 115) enumeran recursos locales adicionales.

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Kate Lancaster (ella / ella) se retiró recientemente de HSU como profesora de contabilidad y negocios sustenibles. Sus pasiones son la jardinería de permacultura a pequeña escala, aprender sobre plantas medicinales y pasear con sus perros en las secoyas.

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