Satisfacer las necesidades en una combiante cultura
Creemos que el acceso a la alimentación culturalmente apropiada es un derecho humano fundamental.
por Leila Roberts, Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa Norte
Usted y yo estamos viviendo un breve momento en la historia de la humanidad, en el que nuestra especie puede que no sobreviva tal y como lo conocemos. Agregue a esta pandemia la alteración del calientamiento global, crisis por desigualdad económica y política, bajo estos escenarios, el futuro parece sombrío.
Como humanos nuestras habilidades de cooperación social masiva e ingenio en el uso de herramientas crearon las economías y políticas que nos llevaron a este punto, pero no nos ayudará a transcerder por medio de ellas, a menos de que aprovechemos y usemos otras estrategias de supervivencia: el altruismo.
¿Qué podemos aprender del ingenio y la generosidad de las empresas alimentarias locales, cómo anticiparnos para sobrevivir y trascender bajo múltiples crisis?
Industria alimentaria en crisis
Un estudio de McKinsey de mediados del 2020 proyectó que si nuestra respuesta nacional a la pandemia es efectiva, podemos comenzar a ver una recuperación económica en la cadena de valor alimentaria a principios de 2021. Pero si nuestras prácticas de seguridad y la implementación de vacunas no son suficientes para prevenir otro pico de infecciónes , la recuperación podría prolongarse durante 3-4 años, y perderemos muchas empresas locales valiosas en el camino.
Los gobiernos están tratando de impulsar el trabajo, bajo algunos apoyos que no son perfectos, pero se necesitan desesperadamente. En el momento de redactar este artículo, se espera hasta $25 mil millones en apoyos federales para restaurantes y bares gravemente afectados por la pandemia, se ha triplicado el programa estatal de apoyos a pequeños negocios, menor extención de licenicas para alcohol, programas y préstamos para negocios locales
Todas estas son opciones de políticas con un impacto positivo importante en la vida cotidiana de los propietarios y trabajadores de las empresas de alimentos locales. Pero la respuesta a la crisis no nos prepara para la próxima emergencia a menos que seamos estratégicos al respecto.
Altruismo adaptativo: Del alivio a la regeneración
A mediados de 2020, docenas de grupos preocupados por justicia económica, racial y climática lanzaron estas problemática sobre la mesa. Acordaron trabajar juntos, más de 80 soluciones de políticas, organizadas en catorce tablas para una Economía Regenerativa y un Nuevo Trato Verde para cambiar hacia economías regenerativas (ver descripción general a la derecha).
Bajo este marco se encuentran las propuestas sobre soberanía alimentaria que sitúan “las aspiraciones y necesidades de quienes producen, distribuyen y consumen alimentos en el corazón de los sistemas y políticas alimentarias más que en las demandas de los mercados y corporaciones”.
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Orientación de las personas hacia una economía regenerativa Extraído de unitedfrontlinetable.org/report/ Protege, repara, inverte y transforma
Las crisis entrecruzadas de desigualdad de ingresos y riqueza y cambio climático, impulsadas por la supremacía blanca sistémica y la desigualdad de género, han puesto de manifiesto la fragilidad de la economía y la democracia de Estados Unidos. La pandemia de COVID-19 ha exacerbado esta crisis existente y condiciones subyacentes. Los procesos democráticos se han visto socavados a expensas del trabajo, la salud, la seguridad y la dignidad de las personas. Necesitamos un cambio en la conciencia popular. Una orientación popular hacia una economía regenerativa ofrece a los grupos comunitarios, defensores de políticas y legisladores por un camino hacia soluciones que funcionan para las comunidades y los trabajadores. Estas políticas deben promulgarse a nivel federal y también a nivel local, estatal, y regional, en todos los territorios de los EE. UU. e internacionalmente también. La Economía Regenerativa se basa en la restauración ecológica, la protección comunitaria, alianzas equitativas, la justicia y los procesos participativos completos y justos. Estos catorce manifiestos implican más de 80 ideas políticas. Están profundamente entrelazadas y deben mantenerse como un marco colectivo para lograr una Economía Regenerativa. Las tablas se organizan comenzando con un enfoque en la defensa de los derechos humanos y la dignidad, avanzando hacia cambios de infraestructura para una Economía Regenerativa y terminando con cómo podemos encontrar recursos para estas soluciones.
Obtenga más información y lea el informe completo en unitedfrontlinetable.org/report/ |
Emprendimiento solidario
Hoy en la costa norte, nuestra realidad actualmente se encuentra entre la hermosa visión creada por United Frontline Table y la crisis actual. Algunas empresas de alimentos locales están encontrando formas de adaptarse a la pandemia sin perder su compromiso con esta comunidad. Ellos practican muchos de los principios descritos por United Frontline Table.
Jim Richards de US Vets Deliver acepta el Premio Impacto Comunitario Positivo 2020 de la Cámara de Comercio de Eureka
Entrega sin explotación: Los veteranos de EE. UU.
Las empresas de distribución de alimentos se están aprovechando, más de 1.500 millones de capital usando como modelo de negocio para extraer riqueza de las comunidades que se encuentan aisladas. Su enorme respaldo financiero les permite operar con pérdidas, por lo que pueden cubrir comunidades con publicidad para obtener participación de mercado, a menudo pagar menos a los trabajadores que reparten y cobrar tarifas que suponen una parte perjudicial de los estrechos márgenes de los restaurantes locales.
Jim Richards de Ferndale comenzó a realizar entregas para Door Dash, rápidamente vio la oportunidad de encontrarse con un mercado desatendido cuando se dio cuenta de cuántos restaurantes locales se negaron sabiamente a iniciar bajo ese servicio de entrega con tarifas que los llevaría a la ruina. Además vio lo mal compensados que estaban los trabajadores repartidores. Se dio cuenta de cuántos clientes tenían ingresos disponibles sin usar, porque no era seguro gastar produciendo algo que no se podía enviar, y con varios inconvenientes en las entregas.
Entonces, a la mitad de la pandemia, Jim lanzó US Vets Deliver, un negocio que compite de manera efectiva con las empresas basadas en aplicaciones que absorben dólares de las comunidades locales.
“Mi objetivo es ganarme la vida y ayudar a los restaurantes locales a mantenerse conectados con los clientes. Contratamos conductores que pueden brindar a nuestros clientes la atención a detalle y el servicio al cliente que desean. A veces me siento y charlo durante quince minutos con algunos de nuestros clientes mayores. Es una excelente manera de construir este tipo de relaciones”, dice Jim.
“Servimos a personas a las que les gusta la buena comida y no les importa dar propinas. El modelo que se creé es beneficioso para todos. No cobramos a los restaurantes. Establecemos nuestras tarifas para que nuestros conductores puedan trabajar por sí mismos bajo salarios mínimos. La tarifa de envío y la propina van directamente al conductor “.
Puede encontrar US Vets Deliver en Facebook o comunicarse con ellos por mensaje de texto al 707-298-9595.
Meredith Maier y Talia Nachson Clare, Cervecería Six Rivers
Una marea creciente levanta todos los barcos:
Cervecería Six Rivers
En 2019, un grupo nacional de la industria de restaurantes anunció que los ingresos por ventas a domicilio estaban creciendo tres veces más rápido que las comidas en el lugar. Con la llegada de una pandemia mundial, cualquier restaurante que no ofrezca comida a domicilio o para llevar, no duraría por mucho.
Six Rivers Brewery de Mckinleyville, “The Brew with a View”, es una cervecería y restaurante artesanal de lotes pequeños que atrae a clientes leales que llenan el espacio todas las noches y fines de semana durante más de 16 años. Los copropietarios de Six Rivers, Meredith Maier y Talia Nachson Clare, son un caso ejemplar por excelencia durante esta Pandemia.
Diseñaron un modelo para recoger comidas y cenas al aire libre y se hicieron famosos a nivel local por sus publicaciones divertidas y picantes en las redes sociales que mostraban cómo aplicaban estrictas prácticas de seguridad ante una pandemia. Su cambio al servicio de mostrador y el compromiso de proteger a los clientes y empleados funcionó. “Como todos los demás, sufrimos pérdidas durante el año en general, pero aún así logramos obtener ganancias durante la temporada alta de verano”, explicó Meredith.
Su estrategia pandémica más reveladora fue compartir los beneficios de estos cambios con otros dueños de negocios locales. Los clientes de Six Rivers Brewery pueden al mismo tiempo patrocinar dos camiones de comida locales invitados a vender en el espacio al aire libre y comprar más de 50 productos locales a la venta en el mercado comunitario del brewpub: cervezas y vinos locales, licores y kombucha, especias, salsas picantes y aderezos, chocolates, productos para el cuidado del cuerpo, pescado fresco, miel local y ropa y artículos para el hogar.
“Solíamos vender algunos cientos de dólares en mercadería al mes. El verano pasado fue de hasta $1,000 por día, agitamos la bandera de las compras locales como locos. Cada paquete de seis que se vende, ayuda a nuestro negocio y a nuestro personal. Así que sé que todos los frascos de Sweet Heat o Humboldt Hot Sauce de Diane hacen lo mismo por ellos “, compartió Meredith.
“¿Lo que queremos recordar? Pensamos en nuestro negocio como una extensión de la comunidad … En una comunidad pequeña, realmente podemos mantenerlos a flote y marcar la diferencia con pequeñas compras “.
Un modelo de propiedad resiliente
En 2018, una encuesta privada de Humboldt descubrió que el 62% de los propietarios experimentados estaban considerando vender su negocio a sus empleados. También estamos viendo a docenas de empresarios potenciales filtrando nuevas ideas para poner en marcha negocios. Se extiende en la costa norte un gran número de negocios que serán propiedad de los propios trabajadores.
Esto es bueno para el desarrollo de habilidades de los trabajadores, con impacto positivo y bueno cerrando la brecha de la riqueza racial. La propiedad de los trabajadores crea más resiliencia en una crisis económica. Un estudio de 2017 de las empresas ESOP (Programa de propiedad de acciones por empleados) mostró que los empleados acumulaban casi el doble de patrimonio neto que otras empresas, se quedaban más tiempo y ganaban más. Un seguimiento de 2020 reafirmó los hallazgos anteriores. Los empleados con intereses en el futuro del crecimiento de su empresa, demostraron retener cuatro veces más puestos por su trabajo durante la crisis pandémica, tenían la mitad de probabilidades de recortar horas y ser pagados, y además era probable que implementaran rápidamente medidas de protección contra la pandemia.
En este momento, el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa del Norte, Cooperación Humboldt y Project Equity están colaborando para respaldar al menos 10 nuevas empresas y un puñado de empresas reconvertidas en propiedad de los trabajadores en Humboldt. Estos van desde empresas de una persona hasta más de 50 empleados, bajo una variedad de industrias: producción de alimentos, servicios en general, incluyendo la venta a menudeo, energía, ingeniería y más.
Repensar la propiedad: Signature Coffee Company
Signature Coffee Company, tiene una sede en el sur de Humboldt, pionera en comercio justo, abastecimiento y tostado café orgánico desde la década de 1980. Han seguido durante mucho tiempo las mejores prácticas de reducción de residuos y sostenibilidad. Ahora están abriendo nuevos caminos nuevamente para la siguiente fase del negocio: un eventual cambio en donde los trabajadores serán dueños de la compañía.
La fundadora y propietaria de la marca, Karyn Lee-Thomas, se encuentra decidida a seguir esta estrategia de salida y dice: “Esta es realmente la mejor manera de mitigar la codicia corporativa y crear un nuevo paradigma de conciencia corporativa. Es una manera de trabajar juntos para crear una comunidad, condado, estado y país más fuertes y saludables ”.
Aquí, en la costa norte, abundan las soluciones creativas bajo las numerosas crisis que enfrentamos. Estamos orgullosos de compartir estos ejemplos locales de empresas que responden por medio de soluciones basadas en el altruismo, la solidaridad y la regeneración de la tierra, y lo invitamos a unirse a nosotros para apoyarlos.
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Leila Roberts se desempeña como Directora del Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de la Costa Norte (SBDC), que ayuda a las pequeñas empresas locales a comenzar, crecer y prosperar en Humboldt, Del Norte y Tierras tribales adyacentes. Constantemente: “¿Quiénes tienen la posibilidad de acceder a este tipo de programas? ¿Quién se beneficia?”
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¿Qué es una cooperativa de trabajadores? Las cooperativas son entidades que compran y venden bienes y servicios, al igual que las empresas tradicionales, pero son propiedad de los trabajadores, en lugar de unos cuantos accionistas. Las cooperativas empoderan a los trabajadores para que tomen decisiones que afecten sus vidas y sus formas de vida, aprendan nuevas habilidades y compartan equitativamente las ganancias de la empresa. Ponen las necesidades de las personas y el medio ambiente en primer lugar (en comparación con la mayoría de las estructuras capitalistas bajo el comercio actual, donde se priorizan los rendimientos financieros para los inversores por encima de todo). Las cooperativas se basan en los valores de apoyo mutuo, proactividad, democracia, igualdad, equidad y solidaridad. Tradicionalmente los fundadores, los miembros de las cooperativas creen en los valores éticos, en la honestidad, la apertura, la responsabilidad social y el cuidado de los demás. Worker Owned Humboldt (WOH) es un proyecto de Cooperación Humboldt. En asociación con North Coast SBDC y Project Equity, WOH está incubando nuevas empresas, como cooperativas en el condado de Humboldt. Más información: cooperationhumboldt.com/worker-owned-humboldt/ |
