Agricultura Regenerativa, uno de los principales enfoques

Agricultura Regenerativa, uno de los principales enfoques

Las granjas locales están cambiando las perspectivas de la agricultura convencional.

por Katie Rodriguez, Cooperation Humboldt

 

Pumpkin the pig en Table Bluff Farm / crédito de la foto: Katie Rodriguez

Tómese un minuto para imaginar cómo se vería un suelo saludable: una cubierta repleta de microorganismos e insectos que trabajan juntos para procesar y cultivar nutrientes importantes que ayudan a las plantas a prosperar. Piense en ello como una selva tropical subterránea, un ecosistema complejo que es integral para convertir el carbono (el villano del calentamiento global) en un combustible de superpotencia. Considerar el suelo como un ecosistema al que se le debe permitir el tiempo, el espacio y los nutrientes para funcionar sin ser alterado negativamente,  es el punto central de lo que hoy conocemos como agricultura regenerativa.

Es posible que haya escuchado este término antes; se ha utlizado como un captador de carbono, la próxima “solución climática bajo nuestros pies”. La agricultura regenerativa cambia fundamentalmente nuestra perspectiva sobre los métodos de cultivo convencionales a los métodos de cultivo indígenas, pensando en los rendimientos de los cultivos, también debemos considerar la condición y las necesidades del suelo,  más ampliamente, la relación entre la humanidad y los diversos ecosistemas a jugar.

En la práctica, la agricultura regenerativa requiere considerar una granja de manera integral. Esto implica utilizar elementos como cultivos que cubran las malas hierbas y las enfermedades del suelo, para fijar el nitrógeno y secuestrar el carbono; integrando al ganado moviéndolo estratégicamente a pastar y sí, hacer caca (fertilizar). Requiere un tiempo reflexivo: observar cómo las plantas, los animales y los insectos pueden cohabitar entre sí de una manera beneficiosa y fomentar ese proceso. También desafía una práctica agrícola ampliamente aceptada durante generaciones: el arado de rutina. El manejo de la tierra, con una interrupción mínima es clave para permitir que los suelos saludables hagan su magia.

Los beneficios de la agricultura regenerativa, además de un suelo fértil, existen muchos otros: sin uso de pesticidas, sin fertilizantes suplementarios, poca o ninguna maquinaria y, por lo tanto, costos reducidos de maquinaria, sin GMOs y mayor cantidad de carbono secuestrado por la atmosfera.

Pero, ¿se puede hacer esto tanto a pequeña como a gran escala? ¿Y cómo se ve eso?

 

Hannah and Nic of Table Bluff Farm / photo credit: Katie Rodriguez

Lo pequeño es poderoso: Granja de Table Bluff

“Existe la idea de que es necesario tener una gran cantidad de tierra para tener éxito [en la agricultura], pero eso simplemente no es cierto”, dice Hannah Eisloeffel, propietaria de Table Bluff Farm.

Table Bluff Farm actualmente se encuentra operando bajo 2 acres ubicado entre el río Eel, el Océano Pacífico y el Refugio de Vida Silvestre Humboldt Bay en la ciudad de Loleta. En la actualidad, Hannah y su socio Nic Pronsolino gestionan y gestionan una microgranja y produce una variedad de vegetales mixtos, flores, huevos, pollos de engorda y cerdos tradicionales.

Han recorrido un largo camino en poco tiempo, ya que recientemente compraron la tierra, 2017. En ese entonces, era un pastizal de caballos cubierto por zarzas, pinos ponderosa y suelo acidificado. Hannah y Nic han estado ocupados, poniendo su corazón y sus recursos en rehabilitar la tierra y convertirla en la exuberante tierra de cultivo que es hoy; ahora es probedor de una lista creciente de miembros de CSA y otros lugareños.

La visión y el mantra de Hannah han sido: priorizar la salud del suelo y la salud de la comunidad local. Desde que se ha iniciado la granja, la misión se ha basado en seguir los principios de la agricultura regenerativa, tanto para restaurar el equilibrio necesario en la naturaleza.

“Creemos que para practicar la agricultura regenerativa, también tienes que ser regenerativo para tu economía y la comunidad”, dice Hannah. “Todo el mundo tiene derecho a una buena alimentación. Queremos que sea más fácil para las personas comer de manera saludable y asequible “. Y Hannah y Nic han hecho precisamente eso: proporcionar productos a bajo costo y a un costo real. En lugar de requerir un gran costo inicial por un año de productos de CSA, tienen un sistema de pago por uso: $ 20 por semana por una caja de verduras de temporada (o $ 25 con entrega incluida).

Su énfasis en la práctica de la agricultura regenerativa a menor escala ha obtenido el apoyo de organizaciones como el NRCS (Servicio de Conservación de Recursos Naturales), el CDFA (Departamento de Alimentos y Agricultura de California) y la organización sin fines de lucro Kiss the Ground. Las subvenciones de estas organizaciones han sido fundamentales para la implementación de proyectos como la creación de túneles altos para ayudar con el manejo del clima, la instalación de riego por goteo y la plantación de plantas perennes como secuoyas, flores de mono, madreselva rosa, seis especies diferentes de bayas, entre otras. La presencia de plantas perennes es un componente importante en la captura de carbono porque nunca se cosechan ni se alteran, y ayudan a proteger a otras plantas del viento.

Table Bluff Farm es la granja más pequeña que recibió una beca de Kiss the Ground Foundation, una organización sin fines de lucro que apoya a los agricultores en la transición a un modelo de agricultura regenerativa. ¿La razón? Replicabilidad: reforzando la noción de que seguir los principios regenerativos puede suceder tanto a pequeña como a gran escala, y Table Bluff Farm fue un excelente ejemplo de cómo se puede ver esto.

La historia de Hannah es inspiradora por muchas razones, pero quizás una de las más notables sea que, como agricultora de primera generación, comenzó su experiencia agrícola hace solo cinco años en 2016. “Nunca soñé que me convertiría en agricultora , aunque puedo decir ahora que toda mi vida que tenía todas estas inclinaciones. Realmente nunca pensé que esa fuera una opción para mí “.

Graduada en 2008 de estudios ambientales de UC Santa Cruz, había usado la escuela para cultivar su conocimiento y pasión para realizar un trabajo con mentalidad ambiental, mientras mantenía un profundo deseo de ensuciarse las manos y aprender más sobre lo que implica la creación de una granja. Después de conocer a su compañero Nic, quien compartió algunos de sus amplios conocimientos agrícolas con Hannah, junto con Darren J. Doherty Regraian,a través del programa certificado, Kiss the Ground’s Farmland, Hanna, dio el salto al poner en práctica su visión de crear Table Bluff Farm.

Para obtener más información sobre Table Bluff Farm, visite tableblufffarm.com o manténgase al día en Instagram en @table_bluff_farm.

 

Las vacas de la Granja Familiar Alexandre se trasladan de un pasto a otro para pastar en pasto alto y saludable. La biomasa residual de la planta se descompone y ayuda a mantener el carbono en el suelo como materia orgánica particulada. / autor de la foto: Katie Rodriguez

Asuntos de familia: Granja de la familia Alexandre

Para la familia Alexandre, la producción lechera está en su ADN.

Blake y Stephanie Alexandre, ambos agricultores de cuarta generación, se conocieron mientras estaban en la escuela en Cal Poly San Luis Obispo. Ambos, decididos a continuar con las tradiciones de su familia, comenzaron a buscar tierra para crear su propia granja lechera. Aunque sus corazones estaban puestos en Ferndale, California, donde originalmente creció Blake, el destino tenía un plan diferente. Llegaron a Crescent City aproximadamente hace 29 años, cautivados por el paisaje y enamorándose más de la zona, más tiempo se quedaron.

La Granja Familiar Alexandre se ha expandido hoy de 560 acres a más de 4.500 acres, con más de cien empleados (incluidos los cinco hijos de Blake y Stephanie), 4.200 vacas, 35.000 gallinas y una granja de heno de alfalfa orgánica para la alimentación animal. Venden sus productos orgánicos – leche, crema, yogur, carne de res, huevos, pollo y cerdo – en todo Estados Unidos; ya lo largo de los años, han trabajado para convertirse en una granja certificada como humana, orgánica, no transgénica y regenerativa.

Para Stephanie y la familia Alexandre, todos estos títulos se reducen a: nutrición. La buena nutrición va más allá de los lugares comunes o las etiquetas, es un pilar necesario para la vida que ha jugado un papel fundamental en la forma en que los Alexandre viven sus vidas y operan sus granjas. En sus mentes, solo se puede tener una buena comida si proveen a los animales sanos un suelo sano. Dar prioridad a la nutrición para ellos y sus compradores se traduce en asegurar la mejor nutrición para su ganado, pollos, pastos y medio ambiente.

Cuando Stephanie y Blake compraron su tierra por primera vez, se hicieron amigos de un agrónomo que les enseñó todo sobre cómo medir la materia orgánica en el suelo. Fue similar a lo que aprendieron en la escuela, que “si quieres plantas sanas, realmente tienes que tener una gran biología del suelo y cultivar esa materia orgánica”, dice Stephanie.

Y así se mantuvieron fieles a ese mantra. A medida que cultivaron su finca, dedicaron tiempo y recursos para comprender lo que estaba sucediendo bajo tierra, observando cómo afectaba sus pastos. Vieron que sus pastos con un mayor porcentaje de materia orgánica eran en general campos más verdes durante más tiempo, incluso con menos riego o durante un clima más frío.

Descubrieron que mover a sus animales no solo contribuía a que las vacas y los pollos fueran más felices y saludables; también creó más materia orgánica en el suelo, por lo que comenzaron a implementar el pastoreo rotativo como parte de sus prácticas agrícolas para respaldar una mejor biología del suelo y maximizar el crecimiento de los pastos.

“Cuando se usó el término regenerativo”, comparte Stephanie, “pensamos ‘Bueno, eso es lo que hacemos. Eso es lo que hemos estado haciendo durante años, solo hemos estado aprendiendo cómo hacerlo bien “.

Debido a sus esfuerzos para mejorar la salud del ecosistema, que incluye el suelo, los animales, la tierra, el agua y el aire, son la primera y única lechería verificada por el Savory Institute, una empresa mundial sin fines de lucro que realiza investigaciones sobre la salud del suelo, la biodiversidad y función del ecosistema. Además, fueron una de las 21 granjas (y la única granja lechera) que fue seleccionada para el programa piloto global Regenerative Organic Alliance, y una de las diez granjas que recibieron la designación como Regenerative Organic Certified en su leche 100% alimentada con pasto en Eureka.

 “Solo queremos ser una luz en la comunidad”, comparte Stephanie. “No hicimos esto para conducir mejores autos o construir una casa más grande. Solo queríamos contar la historia de dónde debería venir la buena comida “.

Para obtener más información sobre Alexandre Family Farm, visite alexandrefamilyfarm.com o en Instagram @alexandrefamilyfarm.

 

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Katie Rodríguez (ella / ella) es una escritora y fotógrafa independiente que vive en Arcata. Gran parte de su trabajo se centra en elementos científicos, culturales y naturales, con el objetivo de iluminar las formas en que podemos cuidar mejor nuestro planeta.

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Dos veces por semana, los gallineros móviles se trasladan a diferentes partes de la granja como parte de la estrategia de pastoreo rotativo de la Granja Familiar Alexandre. / autor de la foto: Katie Rodriguez

 

 


La solución climática justo debajo de nuestros pies

La solución climática justo debajo de nuestros pies

Las ideas detrás de la agricultura regenerativa son simples y antiguas.

por Michaela Haas; Reimpreso con permiso de Yes! Revista

 

La forma de detener el cambio climático podría estar enterrada en 300 pies cuadrados de tierra en el vecindario de Venice en Los Ángeles, entre col rizada y papas. Media docena de jóvenes de la ciudad están cavando en la cama elevada en una tranquila calle lateral, plantando plántulas de tomate y melocotoneros. Calvin, de diecinueve años, suda mientras trabaja con el rastrillo. Hay mucho en juego aquí. Los jóvenes que antes estaban sin hogar están explorando tentativamente la agricultura a través de un programa de alcance comunitario iniciado por una organización sin fines de lucro de California llamada Kiss the Ground. Más importante aún, están creando el futuro de nuestro planeta.

“El suelo podría salvarnos”, dice el cineasta Josh Tickell, “pero primero tendremos que salvarlo”. Escribió eso en su libro de 2017, también llamado Kiss the Ground, después de estar profundamente involucrado en el potencial del suelo para revertir el cambio climático. (La organización sin fines de lucro apoya el libro y el próximo documental de Tickell al respecto, aunque no tiene ningún papel en la organización). Ha experimentado íntimamente el cambio climático y del suelo. Comenzó a trabajar en granjas hace más de dos décadas para World Wide Opportunities on Organic Farms, y en 2017 él y su familia tuvieron que dejar su hogar en Ojai, huyendo de devastadores incendios forestales.

Incluso cuando la mayor parte del mundo trabaja para reducir las emisiones de carbono, nuevos estudios confirman que será imposible detener el cambio climático sin cambiar agricultura a gran escala. La degradación del suelo está convirtiendo lentamente un tercio del mundo en desierto. A este ritmo, el suelo fértil se agotará en 60 años.

¿Qué tiene que ver exactamente el suelo con el cambio climático? En la atmósfera, existe demasiado carbono sobrecalienta la temperatura de la Tierra. Pero en el suelo, el carbono es útil.

La pérdida de la capa superior del suelo libera carbono al aire. La agricultura moderna alimentada con petróleo, que comenzó alrededor de 1930, ha liberado del 50 al 70 por ciento el carbono del suelo a la atmósfera. En un informe del año pasado, la ONU advirtió que la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera aumentó a una velocidad récord para alcanzar un nivel no visto en más de 3 millones de años.

“La ironía es que llevar carbono al suelo resuelve múltiples problemas globales”, dice Tickell en Kiss the Ground. “Reduce el dióxido de carbono en la atmósfera, aumenta la fertilidad del suelo, ayuda a los agricultores a crecer más y permite que los océanos liberen el CO2 que amenaza con acidificar el fitoplancton que produce gran parte del oxígeno que respiramos”.

Y hay una forma sencilla de introducirlo en el suelo. En lugar de complicados proyectos de bioingeniería que intentan atrapar carbono bajo tierra, iniciativas como Kiss the Ground proponen que las mejores máquinas para unir el carbono en el suelo: las plantas.

“Rompen el CO2 de la atmósfera  y secuestran el carbono en el suelo”, explica Don Smith, director de investigación de la organización. La agricultura moderna que se centra en la eficiencia y las ganancias industriales perturba este proceso natural, principalmente a través de la labranza, los monocultivos y el uso excesivo de productos químicos sintéticos. “Pero métodos como el compostaje, las plantas perennes y la biodiversidad ayudan a regenerar el suelo”.

La idea detrás de la agricultura regenerativa es simple y antigua: la tierra madre, que nutre la cosecha, a su vez, debe nutrirse y protegerse.

“Las [plantas] utilizan la luz solar como energía, extraen el dióxido de carbono de la atmósfera, lo convierten en combustible de carbono y así es como crecen”, explica la autora de The Soil Will Save Us, Kristin Ohlson, en el documental de Tickell. “Envían el 40 por ciento de ese combustible de carbono a sus raíces, y esa es una de las formas en que el carbono se fija en el suelo”.

Investigadores del gobierno francés estiman que la Tierra puede secuestrar 6 gigatoneladas de CO2 en el suelo al año mediante la plantación del tipo adecuado de cultivos, compensando así las 4,3 gigatoneladas de CO2 que la humanidad emite a la atmósfera cada año.

¿Qué tan realista es esto? Whendee Silver, investigadora principal del Marin Carbon Project y ecologista de ecosistemas de la Universidad de California, Berkeley, ha calculado que si tan solo el 5 por ciento de los pastizales de California estuvieran cubiertos por una fina capa de compost, el secuestro de carbono resultante compensaría el problema. Emisiones de efecto invernadero anuales de 6 millones de automóviles.

 

autor de la foto: Katie Rodriguez

En el valle de Santa Ynez, el rancho Ted Chamberlin se convirtió en el primer rancho en el sur de California en implementar un plan de cultivo de carbono a gran escala. Una capa de un cuarto de pulgada de abono que se aplicó hace dos años aumentó la capacidad de las tierras de pastoreo para retener agua y la producción de pasto aumentó un 24 por ciento. Este tipo de resultados les da a los ganaderos y agricultores un incentivo económico para ayudar a secuestrar carbono.

De hecho, los ganaderos de todo el país que pasan a la agricultura de carbono obtienen resultados impresionantes. Décadas atrás, en Bismarck, Dakota del Norte, Gabe Brown casi había perdido su rancho después de varios años de sequía. Pudo volverlo rentable nuevamente trabajando con sistemas naturales, como el abandono de la labranza, que altera el suelo. “Ahora hemos eliminado el uso de fertilizantes sintéticos, fungicidas y pesticidas. Usamos un mínimo de herbicidas y nos esforzamos por eliminarlo “, afirma el sitio web del rancho Brown. “No utilizamos OGM ni glifosato. Nuestra estrategia de pastoreo en constante evolución permite que la mayoría de nuestros pastos tengan un período de recuperación de más de 360 ​​días ”. Brown es considerado uno de los pioneros de la agricultura regenerativa y su granja es un modelo floreciente. “Estas estrategias han permitido mejorar enormemente la salud del suelo, los ciclos del agua y los minerales. En otras palabras, los recursos naturales se han beneficiado. Esto se traduce en una mayor producción, ganancias y una mejor calidad de vida para nosotros. Nos estamos moviendo hacia la sustentabilidad no solo para la nuestra, sino también para las generaciones futuras ”, afirma el sitio web.

Y la solución de secuestro no es solo para la agricultura. Un nuevo estudio en la revista Science Advances encontró que una mejor gestión de los bosques, pastizales y suelos en los Estados Unidos podría remediar hasta el 21 por ciento de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero del país.

“Hecho correctamente”, dice Tickell en su libro, “las cifras sugieren que podríamos secuestrar la mayor parte, sí, no todo, del CO2 que ha sido emitido por la humanidad hasta ahora. … No nos absolvería de tener que poner fin al uso de combustibles a base de carbón y petróleo … pero al usar el poder restaurador de la naturaleza, podría darnos la oportunidad de un futuro que mantenga intacta la mayoría de los ecosistemas de la Tierra “.

Algunos expertos creen que el efecto puede ser más marginal, señalando que el calentamiento global está provocando más incendios forestales y más incendios forestales conducen a más carbono en la atmósfera. Y la presión de alimentar a las poblaciones en crecimiento puede llevar a una mayor deforestación, más productos químicos, más acres de tierra natural convertidos para la agricultura industrial. Los resultados dependerán no solo de cuántos agricultores y estados se sumen, sino de los patrones de consumo: cómo la gente come, bebe y compra.

Por esta razón, Kiss the Ground organiza regularmente capacitaciones de “defensores del suelo” tanto en sus oficinas de Venecia como en línea, reuniones de personas que desean aprender más sobre la conexión entre el suelo y el clima. Dado el potencial de secuestro de carbono en la agricultura, existe mucha discusión sobre la elección de alimentos.

Una de las guías prácticas del grupo comienza con “Conozca su fuente de alimento”. Parte de la información es de sentido común: coma lo que esté en temporada, alimentos integrales en lugar de alimentos procesados, cultive los suyos propios y haga abono. Y algunos consejos son controvertidos: “Si el 50 por ciento de la población mundial consumiera 2500 calorías por día y redujera el consumo de carne en general, entonces se podrían evitar unas 26,7 gigatoneladas de emisiones solo con el cambio dietético”.

Las personas que toman la capacitación a menudo se sorprenden al descubrir que la agricultura ecológica sustentable —y un suelo saludable— realmente prospera cuando el ganado pasta la tierra. Matthew y Terces Engelhart, fundadores de la popular cadena vegana Café Gratitude y padres del cofundador de Kiss the Ground, Ryland Engelhart, crían pollos y ganado en su granja en el norte de California, conocida como Be Love Farm. Después de 40 años como vegetarianos, decidieron comer la carne de su propia granja. El cambio de Engelhart provocó indignación entre la comunidad vegana; incluso recibieron amenazas de muerte.

Tickell y otros defensores de Kiss the Ground dicen que la cuestión es menos una cuestión de si comer carne, sino de qué tipo. “Menos aún saben que los alimentos de cultivo convencional requieren 3 libras de químicos tóxicos por estadounidense por año. Y aún menos saben que el proceso de cultivo de productos orgánicos requiere la muerte de un gran número de animales. Nuestra elección para el futuro de la comida, por lo tanto, no es vegana versus paleo versus omnívora versus vegetariana ”, escribe Tickell en su libro. “Más bien, debemos elegir entre un sistema alimentario que honra y respeta la vida de la flora, la fauna, el planeta y las personas frente a un sistema que desmoraliza, deshumaniza y destruye nuestros bienes biológicos comunes”.

Para Tickell y muchos otros, es una solución práctica.

 

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Michaela Haas es periodista de soluciones y autora de Bouncing Forward: The Art & Science of Cultivating Resilience (Atria).

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Lo que se debe hacer y no, sobre la conservación de alimentos

Lo que se debe hacer y no, sobre la conservación de alimentos

Conserve su cosecha para disfrutarla durante meses.

por Dorina Espinoza, Humboldt / Del Norte UC Master Food Preservers

 

 

Ya sea que se encuentre con una gran cantidad de productos cultivados en casa o que obtenga una gran cantidad de su agricultor local favorito, es muy probable que a medida que profundice su conexión con los alimentos cultivados localmente, desee aprender a preservar algo de lo que usted cultiva o compra para su uso posterior.

Hay varios métodos que puede emplear para conservar los alimentos, como enlatarlos, congelarlos, secarlos (deshidratarlos) y fermentarlos. No importa cuál elija, la seguridad debe ser su máxima prioridad. Esta guía para conservar alimentos por los Maestros de Humboldt Del Norte ayudarán a garantizar que sus alimentos se conserven de manera segura y deliciosa.

 

Consejos generales

Recetas probadas: ¿Todavía sigues aferrándote a la receta de tu madre o abuela? Claro, sobreviviste, pero es probable que la práctica no sea segura. Utilice únicamente recetas exitosas; ¡sus seres queridos se lo agradecerán! Y cuando encuentre recetas seguras y probadas, siga la receta exactamente como está escrita y resista la tentación de modificarla. Puede encontrar recetas probadas e información sobre la conservación segura de alimentos en estos sitios:

Alimentos bajos en ácido: debe usar una envasadora a presión (no una envasadora de agua hirviendo) para alimentos bajos en ácido como verduras, carnes, aves, mariscos, legumbres y mezclas que contienen estos alimentos.

Una envasadora a presión cocina los alimentos a altas temperaturas (240-250 ° F) para destruir los microorganismos que causan el botulismo (toxina causada por una bacteria). No se puede oler, saborear o ver el botulismo, así que no se arriesgue.

Etiquete los alimentos: escriba siempre el nombre y la fecha de conservación de sus delicias.

 

Conservas de agua hirviendo

Sello del frasco: llene el frasco hasta el nivel indicado en la receta. Si el frasco tiene muy poco o demasiado producto, es posible que no obtenga un buen sellado de la tapa. Una vez que esté lleno, limpie el borde y las roscas de su frasco con una toalla húmeda limpia para asegurar un buen sellado. Coloque la tapa en el frasco y atornille la banda hasta que alcance la menor resistencia, luego apriete la banda de rosca entre 1 y 1½ pulgadas más.

Levantamiento de frascos – Mueva los frascos dentro y fuera de la envasadora, tomándolos en  posición vertical. Nunca incline los frascos, ya que eso podría hacer que la conserva toque la tapa y rompa el sello.

Tiempo de procesamiento: configure el temporizador para comenzar solo después de que el agua comience a hervir. Puede bajar el fuego pero mantenerlo a ebullición. Si el agua deja de hervir durante el procesamiento, encienda el fuego a su nivel más alto, vuelva a hervir el agua vigorosamente y reinicie el temporizador usando el tiempo total de procesamiento original.

Almacenamiento de frascos: si alguno de los frascos no se sella, refrigere y disfrútelo rápidamente. Almacene los frascos sellados en un lugar fresco alejado de la luz solar directa o temperaturas fluctuantes y sin anillos. Si un frasco no se selló por completo, la tapa se levantará del borde del frasco durante el almacenamiento y sabrá que no debe consumir la comida de ese frasco. Disfrute de conservas debidamente selladas dentro de un año.

 

Congelación

Preparación de alimentos: las frutas y verduras deben lavarse bien antes de congelarlas. Antes de congelar, las verduras deben desinfectarse, drenarse y congelarse rápidamente en un baño de hielo.

Recipientes para congelar: las bolsas de plástico para congelador son ideales para alimentos envasados ​​en seco con poco líquido. Los recipientes de plástico rígido sellables son buenos para todo tipo de alimentos, incluidos los líquidos. Los frascos para conservas son adecuados para temperaturas frías, pero no use frascos normales, ya que se rompen fácilmente a la temperatura del congelador. Al congelar líquidos, deje espacio para la expansión del líquido.

Temperatura del congelador: es mejor mantener los alimentos congelados a 0 ° F.Considere comprar un termómetro para congelador, para colocarlo en el congelador donde sea fácil de leer.

Temperaturas de los alimentos: para garantizar la seguridad de sus alimentos, no permita que los alimentos permanezcan en la zona de peligro de temperatura (40 ° F-140 ° F) durante más de dos horas. Esto pasa al preparar alimentos para congelar y descongelar.

Descongelar alimentos congelados: los alimentos que contienen pescado, carne, huevos u otros ingredientes ricos en proteínas deben descongelarse en el refrigerador o en el microondas.

 

Deshidratador

Selección de alimentos: elija alimentos frescos y completamente maduros con la máxima calidad y sabor. Lavar y escurrir. Deseche los alimentos que tengan puntos, magulladuras o moho.

Métodos: los deshidratadores son confiables para controlar la temperatura y la circulación del aire. Los hornos convencionales se pueden usar con la puerta abierta para proporcionar circulación (los hornos de convección permiten que el aire circule con la puerta cerrada). Todos los hornos deben mantener una temperatura de 130 a 150 ° F para secar alimentos que no sean de carne.

Secado de frutas: tratar previamente la fruta con una solución ácida (ácido ascórbico o cítrico) ayuda a destruir las bacterias dañinas.

Secado de verduras: casi todas las verduras (excepto los pimientos, las cebollas y los champiñones) deben de desinfectarse  antes de secarse. Agregue ácido cítrico (¼ de cucharadita por litro de agua) para destruir las bacterias dañinas.

Acondicionamiento: el acondicionamiento ayuda a nivelar la humedad entre todos los alimentos. Coloque los alimentos secos en un recipiente. Voltee o mueva el contenedor cada 2 o 4 días hasta que puedas ver que los alimentos se han secado lo sufienciente para ser almacenados, no deben ser pegajoso o chicloso. Si contiene demasiada humedad, regresa al proceso de seguir secando por varias horas.

 

Aprende más

Comuníquese con los maestros de  Conservadores de Alimentos de Humboldt / Del Norte si tiene alguna pregunta. Llame al 707-445-7351, o visite nuestro sitio web en ucanr.edu/mfp para obtener información sobre conservación de alimentos, incluidos videos, recetas y clases.

 

 


Local. Estacional. Accesible.

Local. Estacional. Accesible.

Para comer alimentos locales de temporada y con un presupuesto limitado, póngase cómodo con su olla.

por Kiya Villareal, Cooperativa de la Costa Norte

 

Las recetas para las ollas son una manera fácil de cocinar anticipadamente para una semana ocupada. También permite hacer compras de temporada, de manera que las recetas resulten simples y asequibles.

La base para las recetas es el caldo. El caldo casero puede ser a base de vegetales, caldo de huesos o cualquier combinación de los dos. Hacer su propio caldo es una manera fantástica de exprimir más valor de sus carnes y / o verduras mientras reduce el desperdicio de alimentos.

A continuación, encontrará sugerencias de recetas para cocinar sopas llenadoras durante todo el año, según lo que probablemente encuentre disponible en las granjas locales (o en su propio jardín), en varias épocas del año. Para lotes grandes, siéntase libre de duplicar la receta para guardarla para más tarde (congelar o refrigerar).

Estas son recetas básicas, pueden servir como punto de partida. Si lo desea, experimente agregando sus especias, condimentos e ingredientes favoritos.

Puede ampliar sus opciones de temporada conservando algunos ingredientes para usar durante los días oscuros del invierno. La sopa que se muestra a la izquierda presenta frijoles caseros que se secaron después de la cosecha y se almacenaron para el invierno. (Obtenga más información sobre la conservación en la página 56).

 


 

Primavera – Sopa de chicharos y nabo

  • 1-3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla o 1 cebollin, cortada en cubitos
  • 2-3 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2-3 nabos, lavados y cortados en cubitos
  • 1-2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 4 tazas de caldo
  • Sal y pimienta para probar
  • Guisantes sin cáscara o vainas de guisantes enteras
  • Rúcula salteada, brotes de guisantes frescos o microvegetales frescos (opcional)
  • Crutones (opcional)
  • Pancita de cerdo asado y picado (opcional)

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue el apio, los nabos y las zanahorias y revuelva por unos minutos más.

Añadir el caldo y dejar que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva como está o si prefiere una consistencia más cremosa, mezcle con una licuadora de inmersión o tradicional.

Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

Puedes poner sobre la sopa arúgula, panes tostados y / o carne de cerdo asada si lo desea.

 


 

Para el verano – Sopa del suroeste

  • 1-3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • Orégano (de la huerta o seco)
  • 1-2 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo
  • Pollo cocido y / o frijoles negros
  • 1 libra de tomates triturados
  • 1-3 mazorcas de maíz, sin cáscara, granos cortados
  • 2 calabacines de verano (a su elección: calabacín, calabazas amarillas)
  • Sal y pimienta para probar
  • Cilantro (opcional)
  • Ralladura y / o jugo de lima (opcional)

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue caldo, orégano, chile en polvo, ajo y pollo y / o frijoles negros.

Agregue los tomates triturados y el maíz. Cocine a fuego lento hasta que el maíz esté cocido, de 5 a 10 minutos.

Agregue la calabaza de verano y cocine durante unos minutos para obtener una calabaza aún firme o más tiempo si prefiere una textura más suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Adorne con cilantro picado y / o ralladura / jugo de lima si lo desea.

 


 

Otoño – Sopa de papas

  • 1-3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo
  • 2 papas medianas-grandes, cortadas en cubitos
  • 1 calabaza pequeña (o 1/2 grande) o calabaza
  • Sal y pimienta para probar
  • Queso parmesano (opcional)
  • Crema local (opcional)
  • Espinaca, col rizada o hojas de mostaza en rodajas finas (crudas o fritas) (opcional)

Primero, prepare la variedad elegida de calabaza abundante cortándola por la mitad, sacando las semillas y cocinando a 350 grados durante unos 45 minutos. Licue o corte en dados la calabaza cocida antes de preparar la sopa.

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y revuelva, luego agregue el caldo y las papas cortadas en cubitos. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Agregue lentamente la calabaza cocida (trate de evitar plops / salpicaduras) y continúe cocinando a fuego medio bajo durante unos minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto.

Cubra con queso, crema y / o verduras en rodajas si lo desea.

 


 

Invierno – Sopa de poro y brócoli

  • 1-3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 poros grandes, en rodajas finas (enjuague en un colador después de cortar para quitar la suciedad)
  • 4 tazas de caldo
  • 1/2 cabeza de coliflor grande, picada
  • 2 coronas medianas de brócoli (también tallos), picadas
  • Sal y pimienta para probar

Puede asar la coliflor y el brócoli primero para obtener un sabor más profundo, o usarlos crudos.

Agregue el aceite y la cebolla a la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y los poros en rodajas y revuelva constantemente hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega la coliflor picada, el brócoli y el caldo y cocina por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva como está o si prefiere una consistencia más cremosa, mezcle con una licuadora de inmersión o tradicional.

 

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Kiya Villarreal se mantiene trabajando en North Coast Co-op. No es una chef experta, pero está comprometida con la cocina casera accesible y rica en nutrientes.

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Caldo de huesos casero

Ase un pollo y retire toda la carne. En una olla, agregue la carcasa y los restos de verduras (ajo, cebollas, trozos de zanahoria, ramitas de perejil, etc.) y llénelo con agua. Cocine a fuego lento durante 6-12 horas o en una olla de barro de 12-24 horas. Colar a través de un colador fino, verter en frascos y enfriar completamente antes de refrigerar.

 

Caldo de verduras casero

Recoja los restos de sus verduras (cáscaras / puntas de cebolla, cáscaras / puntas de zanahoria, núcleos / tallos de pimiento dulce, hierbas frescas, etc.) y guárdelo hasta que esté listo para preparar el caldo (mantener un recipiente en el congelador para almacenarlo, funciona bien ). Cocine a fuego lento las sobras en una olla grande con agua durante 45-60 minutos, deje enfriar y use o congele.


Jardinería para abejas y mariposas

Jardinería para abejas y mariposas

Cómo crear un jardín para polinizadores beneficiosos.

por Sharon Parker | ilustraciones de Sharon Parker

 

Para disfrutar de las mariposas y las abejas en su entorno, debe hacer más que plantar las flores y otras plantas que les gustan. También debe adoptar prácticas que fomenten un ecosistema saludable para todos los animales: las abejas y los escarabajos nativos; los diminutos reptiles del suelo; las aves. Si atraes mariposas y abejas con flores, tan solo podando tu jardín, podrías estar haciendo más daño que un bien.

 

Empiece por cuidar el suelo

Un suelo sano produce plantas sanas, lo que significa que no será tan probable que se sienta tentado a utilizar pesticidas. Además, bajo tierra se encuentra un hábitat importante para muchas criaturas beneficiosas, incluidos algunos polinizadores.

Devolver los nutrientes al suelo con abono. El abono casero puede incluir restos de vegetales, posos de café y hojas de té (consulte la página 41 para obtener más información sobre el abono casero).

 

No hagas el trabajo: deja que la naturaleza lo haga por ti

Labrar y remover la tierra rompe las partículas grandes y destruye las bolsas de aire, lo que lleva a la compactación del suelo y perturba a los gusanos, las abejas que anidan en el suelo y una variedad de otros organismos que se necesitan para un suelo saludable. Aplique abono y fertilizante orgánico a la superficie; no es necesario excavar tanto; los organismos que habitan en el suelo lo harán por usted.

Cavar superficialmente y raspar la superficie está bien, es la excavación profunda y el labrado mecánico lo que hace el daño.

Cubra con mantillo de forma natural, pero no demasiado. Un mantillo orgánico natural, como hojas, madera triturada o recortes de césped, es ideal para disuadir las malas hierbas y evitar que la tierra se seque; también evita que la suciedad salpique las hojas, lo que puede ayudar a prevenir la propagación de patógenos transmitidos por el suelo.

Sin embargo, demasiado mantillo, especialmente cuando se combina con una barrera de malezas impenetrable, obstruye a las abejas solitarias, que emergen del suelo en la primavera y depositan sus huevos en pequeños túneles subterráneos a principios del verano. Deje que su mantillo sea un poco delgado en algunos puntos y deje un poco de tierra sin cubrir por aquí y allá.

Las abejas solitarias son importantes polinizadores e inofensivas; Rara vez (si es que alguna vez) pican, y sus aguijones son mucho más pequeños que los de las abejas más grandes.

Las mariposas también necesitan acceso al suelo desnudo, ya que muchas de ellas recolectan minerales del lodo. Considere mantener un plato poco profundo con tierra en el suelo en algún lugar, como tener una tina para aves o macetas con flores, donde se puedan mojar de vez en cuando.

 

Proporcionar una buena circulación de aire

Deje que la brisa fluya a través de su jardín para acelerar la evaporación y evitar el crecimiento del moho y de los hongos, que prosperan en condiciones de humedad y sin disturbios. Descubra de qué manera soplan los vientos predominantes del verano en su área e intente organizar sus plantaciones con eso en mente, para que estén recibiendo esas brisas de verano.

 

Organizar las plantas con la luz solar que necesitan

Si una planta no recibe suficiente sol, tenderá a debilitarse y volverse delgadas, y se inclinará en lugar de pararse erguida. Las plantas debilitadas son más propensas a contraer enfermedades y a atraer insectos problemáticos. Si sus flores están inclinadas y parecen tener tallos débiles, o si tienen moho o manchas en las hojas, es posible que sea necesario moverlas a un lugar donde reciban más sol, seis horas o más en la mayoría de los casos.

El momento de la luz solar puede ser tan importante como la cantidad. Las hojas que están sombreadas por la mañana permanecen húmedas hasta bien entrado el día, a menudo hasta que el sol las ilumina. Coloque las plantas que sean susceptibles a las enfermedades foliares donde recibirán el sol de la mañana. Muchas rosas, por ejemplo, pueden prosperar con tan solo cuatro horas de sol si obtienen la mayor parte por la mañana.

 

Aprenda a dejar de preocuparse y  amar la imperfección

Un jardín saludable tendrá algunas malas hierbas y plantas con manchas y agujeros. En lugar de luchar por un jardín perfecto, busque el equilibrio.

Cuando las malezas comiencen a abrumarlo, especialmente durante los días más calurosos del verano, corte o tire de manera selectiva las malezas más altas que están abarrotando las plantas vulnerables (consulte “circulación de aire”, más arriba) y, de lo contrario, simplemente bordee el jardín creando una zanja poco profunda con pala recta. Descubrirás que se ve mucho mejor con los bordes rectos.

No se preocupe por las malas hierbas en su césped. Muchas malezas comunes del césped, como el trébol, las violetas y los dientes de león, son alimento para las mariposas y las abejas: el néctar y el polen de los insectos adultos y las hojas de las orugas. Se podría permitir que algunas malezas de flores más altas crezcan en un pequeño racimo en un rincón discreto de su jardín. Piense en el como un jardín para hadas.

Un jardín con una variedad de flores y prácticas favorables para los polinizadores atraerá también a otras criaturas beneficiosas, algunas de las cuales se aprovecharán de los insectos problemáticos y evitarán que se apoderen de ellos. Los depredadores útiles incluyen algunos que pueden resultar un poco atemorizantes hasta que los conozca, como avispas, escarabajos terrestres, ciempiés y arañas.

 

Deja las hojas

En otoño, limite la limpieza de su jardín a la eliminación de plantas enfermas o propensas a enfermedades, y deje que las hojas caigan en los jardines y alrededores de los árboles y arbustos. Deje reposar los tallos de las plantas y las cabezas de las semillas hasta la primavera, cuando comienza un nuevo crecimiento. Las semillas son alimento para las aves en el invierno, y algunos de los tallos pueden tener una crisálida de mariposa adherida a ellas, luciendo tan discretas que es probable que las confunda con una hoja rizada. Los tallos huecos también podrían ser el hogar de abejas nativas solitarias: algunas ponen sus huevos en el suelo, otras usan tallos y ramitas huecas, o agujeros en madera vieja y podrida.

En cuanto a las hojas, simplemente rastrille las que caen sobre el césped hacia los arbustos y jardines cercanos. Las hojas caídas pueden contener huevos, pupas, larvas o crisálidas de mariposas; si las quema, las tritura o las embolsa, las criaturas no sobrevivirán. Las mariposas ponen sus huevos cerca de las plantas que las orugas necesitarán comer, por lo que cuanto más mantenga las hojas caídas cerca de su fuente, mejor.

 

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Sharon Parker es una artista, artesana, abuela, jardinera urbana y nerd de la naturaleza que bloguea en SharonsCompendium.com

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¿Por qué dar la bienvenida a los polinizadores a su jardín?

  • Las abejas de todo el mundo han estado muriendo y desapareciendo misteriosamente durante décadas. Las abejas desempeñan un papel fundamental en el sistema alimentario mundial y su población en declive representa una gran amenaza para la seguridad alimentaria mundial. La jardinería de manera que apoye a los polinizadores es una excelente manera de proporcionar hábitat para especies importantes.
  • Las prácticas favorables a los polinizadores brindan un alto rendimiento en las frutas y verduras porque cuando las abejas visitan las plantas con flor, transfieren el polen de una flor a otra para que las plantas puedan producir frutas deliciosas. Algunas frutas y verduras no pueden producir un cultivo a menos que sean polinizadas por un insecto. Para otras plantas, la polinización significa aumenta su abundancia.
  • Los jardines diseñados para atraer polinizadores son increíblemente diversos e incorporan la biodiversidad es una de las mejores formas de controlar las plagas en su jardín. Las aves, los insectos y los murciélagos que atraen a su jardín se comerán los insectos problemáticos, mientras que la variedad de vida vegetal garantiza que ninguna plaga se propague.


Cómo creció un huerto escolar durante la pandemia

Cómo creció un huerto escolar durante la pandemia

por Erin Peterson, Peninsula Union School

 

“Y la gente se quedó en casa. Y leía libros, escuchaba, descansaba, hacía ejercicio, hacía arte, jugaba y aprendía nuevas formas de ser, y estaba quieto. Y escuché más profundamente. Algunos meditaron, algunos rezaron, algunos bailaron. Algunos encontraron sus sombras. Y la gente empezó a pensar de otra manera. Y la gente sanó. Y, ante la ausencia de personas que vivieran de manera ignorante, peligrosa, sin sentido y sin corazón, la tierra comenzó a sanar. Y, cuando pasó el peligro y la gente se unió de nuevo, se afligieron por sus pérdidas, tomaron nuevas decisiones, soñaron nuevas imágenes y crearon nuevas formas de vivir y sanar la tierra por completo, tal como habían sido sanados “. ~ Kitty O’Meara

 

 

Todos hemos tenido que aprender nuevas formas de vivir desde el año pasado. Ha sido un año de gran cambio, reflexión, crecimiento y pérdida. Sin embargo, a partir de estos cambios, hemos aprendido nuevas formas de ser que nos cambiarán para siempre y nos cambiarán la forma en que nos relacionamos con el mundo que nos rodea. Muchos han descubierto un nuevo amor por el aire libre, incluida la jardinería. En nuestro pequeño jardín escolar en Pacific Union School en Arcata, este tiempo de aislamiento y cambio nos ha obligado a crecer de maneras que nunca imaginamos posibles. Si bien todos extrañamos estar físicamente juntos y los efectos dañinos de esta pandemia no se distribuyen por igual, pero estamos orgullosos de cómo nos hemos levantado como comunidad para enfrentar este desafío.

A medida que el mundo se fue cerrando y nuestra escuela cerró con él, inmediatamente comenzamos a buscar formas de continuar sirviendo a nuestra comunidad. El primer paso que dimos fue repensar nuestro espacio físico de jardín, transformándolo en un “laboratorio de aprendizaje” en un espacio de producción de alimentos para ayudar a alimentar a nuestra comunidad. Trabajando en estrecha colaboración con el personal de la cocina, entregamos apoyos agrícolas a las familias que reciben almuerzos escolares gratuitos y de bajo costo (el 51% de nuestra población escolar califica). Planeamos continuar con este valioso programa a medida que volvamos a crecer en la primavera de 2021 y años subsecuentes.

A medida que pasó el tiempo y quedó claro que el aprendizaje a distancia era nuestra nueva normalidad, establecimos un sólido plan de estudios de jardinería en línea que incluía videos semanales de jardinería con recorridos por el jardín, lecciones de cocina, historias, canciones, imágenes, arte y actividades en el hogar utilizando materiales reciclados. y suministros fáciles de encontrar. También cumplimos un objetivo a largo plazo de utilizar nuestro programa como modelo para todo el condado al compartir estos videos a través de la Oficina de Educación del Condado de Humboldt. Los programas después de la escuela en todo el condado, que generalmente incluyen la jardinería en su aprendizaje práctico, han utilizado nuestros videos de jardinería para alentar a los estudiantes a salir y ensuciarse las manos.

A medida que el clima se enfrió y la pandemia presionó a los bancos de alimentos locales, creamos un programa llamado Sandwich Sundays. En Arcata no se ofrece comida comunitaria entre el viernes y el lunes, y nos dimos cuenta de que nuestro jardín podría ayudar. Utilizando productos del jardín junto con otros suministros donados por miembros de la comunidad, hacemos entre 90 y 100 sándwiches cada semana para repartirlos entre los residentes locales que viven sin vivienda y sin la nutrición adecuada. Incluso durante los meses de invierno, con la ayuda de nuestra comunidad, hemos podido proporcionar una distribución crítica de alimentos a nuestra comunidad (¡todavía tenemos lechugas y algunas cebollas del jardín para incluir!).

A medida que Pacific Union regrese a clases, como sea que sea, las ideas de problemas alimentarios, justicia alimentaria y distribución de productos agrícolas seguirán siendo fundamentales para nuestro plan de estudios de jardinería. A medida que navegamos en 2021, nuestro objetivo seguirá siendo, como siempre, enseñar a nuestros estudiantes a ser administradores responsables de nuestro planeta, amantes de las actividades al aire libre y miembros fuertes de la comunidad. Especialmente durante esta crisis, la naturaleza proporciona un bienvenido consuelo y una conexión con cosas que son familiares. Haremos todo lo posible para asegurarnos de que nuestro jardín continúe brillando como una luz brillante, posiblemente más brillante y más vital que nunca, para nuestros estudiantes, nuestros maestros y toda nuestra comunidad.

El jardín es un programa financiado por Pacific Union School, una escuela primaria pública en Arcata. Vea nuestros videos de jardines en YouTube @Farmer Erin Peterson.

 

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Erin Peterson nació y se crió en el condado de Humboldt en una familia de ávidos jardineros. Ella ha sido la agricultora en Pacific Union School durante los últimos cuatro años.

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Plantas comestibles y medicinales en su patio trasero

Plantas comestibles y medicinales en su patio trasero

Muchas plantas comúnmente consideradas malas hierbas son nutritivas y medicinales.

de Kate Lancaster | ilustraciones de by Brenna Quinlan

Antes de conocer sus cualidades medicinales, había muchas plantas que creía que eran malas hierbas, indeseables, que ciertamente no habría comido. Mi relación con las plantas ha cambiado; en lugar de librar la guerra contra las malas hierbas, ahora estoy agradecido de que crezcan en mi jardín y disfruto aprender sobre ellas.

Muchas plantas que crecen de forma silvestre son comestibles y/o tienen propiedades medicinales. Estos son cuatro de mis favoritos. (La información de nutrientes que he incluido proviene del libro Edible and Medicinal Plants of the West de Gregory L. Tilford. Al igual que con cualquier alimento o suplemento nuevo, pruebe con cautela para ver cómo va respondiendo su cuerpo).

Diente de león

Diente de león (Taraxacum officinale)

Cada parte de esta planta es útil. Los dientes de león son ricos en vitaminas A, C, E y complejo B y proporcionan hierro, proteínas y oligoelementos. Las hojas tiernas (mejor cosechadas en primavera) agregan especias y nutrientes valiosos a cualquier ensalada o se pueden cocinar como espinacas. Las raíces se pueden picar, secar y utilizar en infusiones.

Hay muchas plantas parecidas, aquí hay algunos consejos para identificar los dientes de león. Las hojas en forma de diente de león emergen del centro de la planta y no son peludas ni espinosas. Las flores individuales emergen del centro de la planta y están en un solo tallo sin hojas que es de color púrpura en la base y exuda una savia de color blanco lechoso cuando se rompe. Los dientes de león tienen raíces pivotantes largas que extraen nutrientes del suelo.

Plátano

Plátano (Plantago major y lanceolata)

Tenemos especies de plátano de hoja ancha y angosta en esta área. Las hojas son comestibles: Tilford lo compara con la acelga y dice que tiene un alto contenido de vitamina C, A y K. Las flores no son muy valiosas nutricionalmente, pero las semillas son una fuente maravillosa de fibra y son laxantes. Esta planta se llama planta “curita”. Por medio de una cataplasma (coge una hoja y masticarla hasta pulverizarla o mezclarla con un poco de agua) colocada sobre cualquier herida es calmante y reduce la inflamación. Apliqué una cataplasma de plátano cuando tuve una picadura de abeja y la hinchazón y el dolor disminuyeron mucho.

Auto curarse

Auto curarse es curar todo (Prunella vulgaris)

La autocuración es otra que solía hacer, y se ha convertido en una de mis favoritas. Cambiaría el nombre de Prunella Vulgaris a algo que refleje lo dulce que es esta planta. Cuanto más aprendo sobre él, más emocionado estoy de tenerlo creciendo en mi jardín. Toda la planta es comestible (mejor cuando es joven) y se puede comer cruda o cocida. Tiene un alto contenido de vitamina B12, D, E y proporciona magnesio, cobre, selenio y zinc.

Self-Heal tiene propiedades antibióticas, antiinflamatorias y antioxidantes. Una cataplasma de hojas ayuda a curar las heridas y las hojas y las flores hacen un té ligeramente dulce que alivia los dolores de garganta y reduce las infecciones respiratorias.

Ortiga común o punzante

Ortiga común o punzante (Urtica dioica)

Esta planta merece nuestro respeto y aprecio. Los tallos y las hojas tienen pelos punzantes que provocan un sarpullido ardiente y adormecedor. He leído que la picadura ayuda a reducir el dolor de la artritis, pero a mí personalmente no me gusta la picadura. Coseche cuidadosamente con guantes gruesos, con mangas largas y pantalones. A pesar de estas precauciones, la ortiga es una planta muy beneficiosa. Tiene un alto contenido de hierro, calcio, potasio, manganeso y vitaminas A, C y D.

La ortiga se cosecha mejor cuando las hojas son jóvenes y tiernas (a medida que la planta envejece, se vuelve dura y las partículas en llamas pueden irritar el tracto urinario si se ingieren). Puede cocinar y usar ortiga como espinaca en lasaña y sopas o guisos o sustituir la ortiga por albahaca al pesto. Las hojas también se pueden secar para preparar un té refrescante y nutritivo.

Cada una de estas plantas tiene muchos más usos de los que mencioné aquí. Hay mucho que aprender mientras explora plantas medicinales y comestibles en su patio trasero y fuera de él. Las secciones del directorio “Educación: cultivo de alimentos” (página 80) y “Hierbas medicinales” (página 115) enumeran recursos locales adicionales.

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Kate Lancaster (ella / ella) se retiró recientemente de HSU como profesora de contabilidad y negocios sustenibles. Sus pasiones son la jardinería de permacultura a pequeña escala, aprender sobre plantas medicinales y pasear con sus perros en las secoyas.

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Ética de forrajeo

Aprender acerca de los alimentos forrajeros es una manera maravillosa de comer de manera saludable y de obtener alimentos locales. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar. Es importante buscar comida lejos de las carreteras para evitar pesticidas o insecticidas y pedir permiso antes de buscar comida en tierras de pueblo originarios o tierras privadas. Sea consciente del impacto que tiene en las plantas y el área donde crecen.

La ecologista y miembro inscrito de Citizen Potawatomi Nation, Robin Wall Kimmerer ofrece estas pautas reflexivas sobre cómo forrajear y cosechar de una manera sostenible y responsable. Ella se refiere a esto como la “Cosecha Honorable”.

  • Nunca tome el primero; nunca tomes el último.
  • Pide permiso a la planta. Preséntese, hágales saber lo que le gustaría hacer. Pregúnteles si tienen suficiente para compartir.
  • Escuche la respuesta. Escuche de forma pragmática e intuitiva.
  • Minimiza el daño. No use una pala si no es necesario; aprenda qué parte de la planta se utiliza.
  • Toma solo lo que necesites, solo lo que te sea dado. Deje unos para otros y para el futuro.
  • Usa todo lo que tengas a la mano.
  • Expresa tu gratitud. La Tierra no nos pertenece y lo que recibimos de la Tierra es un regalo.
  • Comparte lo que has tomado. Esto refleja una cultura de compartir y resiliencia.

Reciprocidad, un regalo. Eso puede significar un regalo espiritual (una canción, una oración, etc.) o un regalo material (desyerbar, podar, etc.)


Jardinería con espacios pequeños y bajos presupuestos

Jardinería con espacios pequeños y bajos presupuestos

No permita que el espacio limitado y un bajo presupuesto le impida beneficiarse de cultivar sus propios alimentos.

por Tamara McFarland, Cooperation Humboldt

 

Estados Unidos tiene un problema con la distribución de recursos. Tenemos la tasa más alta de desigualdad de ingresos de todas las naciones del G7 (Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Japón, Alemania, Italia y Canadá). Y la brecha entre las familias más ricas y las más pobres, ya sea que se mida por ingresos o por riqueza, continúa ampliándose.

Esta desigualdad hace que aquellos que tienen problemas para satisfacer muchas de sus necesidades básicas tengan dificultades para acceder a las herramientas y recursos que necesitan para comer bien. Las personas de bajos ingresos tienen menos probabilidades de tener el espacio físico, los recursos financieros y el tiempo para cultivar un huerto.

Es fundamental reconocer esta realidad,   también trabajemos desde   ambos frentes, atacando las causas fundamentales de la pobreza a través del cambio de políticas, además de proporcionar recursos para satisfacer las necesidades inmediatas de la gente.

Este artículo explora algunas tácticas para satisfacer esas necesidades alimentarias inmediatas, incluso con recursos limitados.

 

Empezando desde las semillas

Es mucho más reconfortante cultivar vegetales con semillas en lugar de pagar por comenzar. Necesita contenedores limpios y bien drenados (a menudo puede encontrar paquetes de seis usados ,​​gratis, en los viveros) y una mezcla inicial de semillas de buena calidad o tierra para macetas. Siga las instrucciones del paquete de semillas y riegue suavemente y con frecuencia (intente que esté uniformemente húmedo, no empapado pero no seco).

 

Centrarse en cultivos de alto rendimiento

Seleccione cultivos que maximicen el espacio disponible. Por ejemplo, la col, el brócoli y la coliflor requieren mucho espacio por planta y solo proporcionarán una cosecha. Se beneficiará mejor si selecciona plantas que ofrezcan altos rendimientos en espacios pequeños, como rábanos, lechugas, verduras, zanahorias, ajos, cebollas y espinacas.

La elección de cultivos de crecimiento rápido también maximiza su rendimiento; estos incluyen rúcula, col china, col rizada, lechuga, hojas de mostaza, rábanos, nabos y espinacas. Utilice la siembra sucesiva: plantaciones escalonadas en la misma área durante toda la temporada. Cada vez que se termina un cultivo, recójalo y siembre algo nuevo en su lugar.

 

Crecer en contenedores

Muchos cultivos pueden prosperar en contenedores.Lo que necesitas es prestar atención en el nivel de humedad del suelo en el contenedor, debe estar mas seco del que suele estar en el piso,las necesidades nutricionales son mayores, porque las plantas agotan los nutrientes a un ritmo más rápido en los contenedores.

Debe asegúrese de agregar una gran cantidad de abono orgánico cubriendo la tierra y rociando con té de abono con regularidad. Las fuentes gratuitas de nutrientes del suelo incluyen abono casero (ver página 41), lombricomposta, y (se puede hacer en interiores), té de abono casero y excremento de conejo, cabra o pollo.

Rote los cultivos, al no plantar el mismo tipo de planta en las mismas macetas cada año. Un suelo saludable promueve plantas saludables y las plantas saludables brindan una mejor nutrición y pueden resistir plagas y enfermedades.

Sea creativo sobre los tipos de contenedores que utiliza. Puede encontrar contenedores gratuitos, como macetas de plástico usadas (disponibles en algunos viveros), baldes de 5 galones (verifique en tiendas de comestibles o panaderías; asegúrese de agregar orificios para el drenaje) y artículos considerados como chatarra, desde carretillas hasta bañeras.

¡No te olvides de las macetas colgantes! Si tiene una cerca, una barandilla de balcón o un espacio en el techo, cuelgue macetas.

 

En vertical

Cultiva todo lo que puedas hacia arriba en lugar de hacia afuera. Muchos cultivos se benefician al ser verticales, incluidos los guisantes, la calabaza, los frijoles y más. También puede emplear jardineras verticales, ya sea comprando jardineras escalonadas o construidas con materiales recuperados como los andamios de madera.

Si tiene una cerca u otra estructura vertical disponible, cultive una enredadera. A los kiwis les va bien aquí.

 

Crecer en interiores

Puede cultivar muchas hierbas a modo invernadero, en un soleado espacio puede crecer albahaca, cebollin, perejil, cilantro, tomillo y jengibre. Pruebe con hierbas pequeñas o brotes: son fáciles y rápidos de cultivar y tienen un alto contenido nutricional.

 

Paisaje con comestibles

Si tiene al menos una pequeña cantidad de espacio al aire libre disponible, aproveche al máximo reemplazando la mayor cantidad posible de jardines ornamentales con plantas comestibles. Busque opciones atractivas como la guayaba chilena para obtener un arbusto que también proporcione fruta. Algunas variedades de arándanos proporcionan un hermoso follaje de otoño además de sus frutas de verano. Convertir incluso un cuadrado de césped de 10 pies en un jardín que puede proporcionar una gran cantidad de verduras.

 

Jardín en comunidad

Considere la posibilidad de cultivar un huerto en un espacio compartido, como un jardín comunitario, donde la tierra se reserva para cultivar alimentos para las personas y sus comunidades. Algunas tienen parcelas individuales disponibles, mientras que otras sirven principalmente como centros de aprendizaje sobre cultivo, conservación de semillas, permacultura y prácticas agrícolas sostenibles. (Consulte la página 84 para obtener un directorio de jardines comunitarios locales).

 


Cultivos anuales

Cultivos anuales

Aprende sobre los cultivos que prosperan en nuestro clima costero.

por Tamara McFarland, Cooperation Humboldt

 

Las plantas anuales son aquellas que crecen durante una temporada y luego mueren en el invierno. Deben ser replantardos todos los años.

Las plantas perennes son plantas que crecen durante todo el año o vuelven cada año. Solo las plantas una vez.

 

 

Cuando la mayoría de la gente piensa en la horticultura, imagina cultivos anuales como verduras, frijoles, maíz y calabaza. Si bien también encontramos un gran valor en las plantas alimenticias perennes, no hay duda de que las verduras anuales tienen un papel importante que desempeñar en la mayoría de los jardines. Pero, ¿cuál debería elegir para tener la mayor probabilidad de éxito en la región de la bahía de Humboldt? Estas son algunas de nuestras mejores opciones.

 

Verduras

Los verdes son el mejor amigo de todo jardinero. Aquí se pueden cultivar fácilmente variedades infinitas de lechuga, espinaca, acelga, rúcula, col china y más, posiblemente incluso durante todo el año, dependiendo de su sitio.

 

Chícharos

Fácil de cultivar, ya sea a partir de semillas o de brotes, los guisantes, los guisantes de nieve y los guisantes sin cáscara se pueden cultivar en tres estaciones en nuestro clima (todo menos el invierno). La mayoría se puede comer en vainas y en general bajo cualquier etapa de desarrollo.

 

Hierbas

Muchas hierbas prosperan en nuestra área: cilantro, perejil, eneldo y albahaca si tiene un punto caliente, solo por nombrar algunas. Y realmente no hay sustituto para el sabor que proviene del uso de hierbas frescas en su cocina. También se pueden secar para usarse durante todo el año (o para hacer sales condimentadas).

 

Brassiceas

También conocidas como verduras crucíferas, esta familia de plantas incluye brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, acelga, col rizada y nabos. Estos vegetales contienen sustancias que pueden proteger contra el cáncer y crecen bastante bien en nuestra biorregión. Las babosas pueden ser un problema, puede utilizar trampas para babosas y otros métodos como “Sluggo”  orgánico aprobado y apto para mascotas. Las orugas de col son otra plaga común; aplicaciones regulares de Monterey B.t. debería ayudar.

 

Calabaza

La calabaza viene en dos categorías: la calabaza de verano (calabacín, por ejemplo) tiene una piel más suave y debe comerse fresca (o conservada en escabeche, congelación, etc.); mientras que la calabaza de invierno (calabaza mantequilla, delicata y otras) tiene una piel dura que permite que se almacene durante meses en condiciones adecuadas, lo que ayuda a proporcionar una fuente de alimento durante el invierno.

 

Judías verdes

Estos hermosos frijoles son grandes y coloridos en el momento de la cosecha, y antes de eso brindan hermosas flores que adoran los polinizadores. Se pueden comer en todas las etapas de desarrollo. Aprenda a secarlos y almacenarlos y podrá comerlos durante los próximos meses. Si las condiciones en su jardín son favorables, los frijoles corredores pueden perennizarse (volver año tras año).

 

Zanahorias

Sabrosas y nutritivas, las zanahorias son populares para todas las edades, y te sorprenderá lo intenso que es su sabor al ser recién cosechadas. Son divertidas de cosechar y fáciles de almacenar hasta que se les necesite (solo déjelas en el suelo hasta entonces).

 

Fresas

Si bien técnicamente no es anual (generalmente se producirán durante varios años), debemos mencionar las fresas. Fáciles de cultivar y un éxito para todas las edades, nunca te arrepentirás de cultivarlos. Si alguna vez tienes de más, se pueden congelar o hacer una mermelada maravillosa.

 

Guía de cultivo anual para la costa norte de California

Esta tabla es para usar en las áreas costeras más frías de los condados de Humboldt y Del Norte. Unas condiciones más cálidas tierra adentro cambiarían un poco estas recomendaciones. Recomendamos el libro “The Humboldt Kitchen Gardener” de Eddie Tanner para obtener más información, incluida una tabla de cultivo interior. Para muchos cultivos, si desea disfrutarlos de forma continua, deberá plantar más de una vez (lo que se conoce como plantación sucesiva, como se indica a continuación). “GH” significa que la planta se puede cultivar en el momento indicado en un invernadero.


Las 10 mejores frutas de la bahía de Humboldt

Las 10 mejores frutas de la bahía de Humboldt

Elija sabiamente y disfrute por varios años.

por Sean Armstrong y Tamara McFarland

 

Ningún jardinero quiere perder un tiempo precioso, dinero o espacio en un árbol frutal que no produce. Puede evitar la angustia de plantar un árbol o arbusto que está destinado a fallar en nuestro clima costero único, puede eligir dentro de esta variada lista, que presenta las mejores selecciones de Sean Armstrong, editor del folleto comunitario ‘Frutas de la bahía de Humboldt.’

 

Las mejores frutas con hueso:

Nectarina reina ártica

(Acca sellowiana)

Una dulce y complicada nectarina de pulpa blanca con piel roja, Arctic Queen es conocida por proliferar en Arcata. Otras variedades “árticas”, incluidas Glo, Jay, Rose y Star, están relacionadas con variedades frías y también de alto éxitos.

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Finalista Fruta de hueso:

Ciruela bella

(Prunus domestica)

La ciruela bella es un clásico local: una ciruela confiable, dulce y jugosa. Methley es otro éxito . Ambas son más productivos en climas fríos y lluviosos que la variedad adaptada a Santa Rosa.

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Mejor manzana:

Manzano silvestre centenario sin semillas

(Malus domestica)

Frutos tempranos y flores tardías, evitando periodos lluviosos de nuestro verano seco. Las frutas son atractivas a la par que jugosas, brillantes, complejas, dulces y aromáticas. Es posible que desee disminutir las  dos frutas ”algunos años para evitar que se rompan las ramas.

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Manzana subcampeona:

Perla rosa

(Malus domestica)

La carne es de rosa a magenta, agridulce, sabe a frambuesas y es mejor fresca, pero hace una salsa increíblemente hermosa. Esta extraordinaria reliquia local fue creada por Albert Etter cerca de la actual Ettersville en SoHum.

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Mejor sabor tropical:

Guayaba de piña

(Acca sellowiana)

Este fruto originario de brasil, después de 10-15 años, pero puedes disfrutar de sus dulces pétalos de flores mientras esperas. Los ejemplos exitosos están creciendo en CCAT en el campus de HSU y el Jardín Comunitario de Potowot.

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Mejor pera:

Hamese

(Pyrus pyrifolia)

Esta variedad de pera asiática de pulpa amarilla es dulce, jugosa y de tamaño mediano a grande si se adelgaza tempranamente en la temporada, permite que las peras restantes crezcan más. Déjelos en el árbol hasta que los frutos estén hinchados y amarillentos para obtener el mejor sabor.

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Mejor arbusto frutal:

Guayaba Chilena

(Myrtus ugni molinae)

Las bayas están maduras cuando se aclaran de rojo a rosa. El sabor es agradablemente a pino y guayaba. Hoja perenne, atractiva y fácil de propagar, a la vez que proporciona algunos de los últimos frutos del otoño.

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Mejor fruta para almacenar:

Kiwi difuso

(Acca sellowiana)

Se ha demostrado que las variedades Blake, Hayward y Vincent funcionan bien. Los kiwis crecen enredaderas lo suficientemente grandes como para tragarse una casa y deben podarse para mantenerlas bajo control. Son una planta sexuada, por lo que un macho y una hembra son necesarios para la fruta.

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Mejor fruta indígena:

Thimbleberry

(Rubus parviflorus)

Thimbleberry es una frambuesa nativa que crecerá hasta 8+ ‘en sombra parcial. Tiene bayas agrias y de sabor brillante.

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Mejor vegetal perenne:

Col rizada perenne

(Brassica oleracea ramosa)

De acuerdo, no es una fruta, pero créemos que necesitas cultivar esta col rizada. Perenne (lo que significa que crece todo el año, año tras año), resistente, productiva y deliciosa.

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